Sonntag, 23. Oktober 2016

Wildgenuss vom Feinsten

Weinclub Ybrig Rösslipost
Schon wieder ist das Wildbuffet 2016 im Landgasthof Rösslipost Unteriberg Geschichte.

Und ... ganz feine Geschichte. Zu den sehr guten Speisen gab es im Weinclub Ybrig ein Magnum-Festival.

Eine schöne Auswahl verschiedener Traubensorten, Länder, Regionen - alte Weine, junge Weine. Alle aus der grossen Flasche, die eine langsamere und harmonische Reifung bringt.

Die ausgezeichnete Magnum Selektion zum Wildbuffet:

Domaine Le Ganlantin - Rosé 2014 - Bandol AOC - Frankreich
Schöner, fruchtiger Rosé mit einer tollen Würze aus 50% Mourvèdre, je 25% Cinsault und Grenache. 17.5/20 BAP - jetzt geniessen bis 2018.

Castelfeder - Chardonnay Burgum Novum Riserva 2010 - Alto Adige DOC - Italien
Grossartiger Chardonnay mit ganz tollem Barrique-Ausbau. 19/20 BAP - jetzt geniessen bis 2020.

Etienne Guigal  - Côtes du Rhône AOC 2004 - Rhonetal - Frankreich
Ein reifer Côtes du Rhône immer noch mit Kraft und Tanninen. Mit der Luft schöne Fruchtsüsse, Feigen. 17-17.5/20 BAP - jetzt geniessen bis 2018.

Château Lamothe Bergeron 2000 - Haut-Médoc - Bordeaux - Frankreich
Der Lamothe Bergeron zeigt im Moment holzbetonte Noten, im Moment etwas rustikal. Ich bin gespannt, wie er sich weiter entwickelt. 17/20 BAP - jetzt bis 2025.

Qualitätsweine Bona aestimare www.gute-weine.ch Weinclub Ybrig

Hacienda Grimon - Finca La Oracion 2012 - Rioja DO - Spanien

Reinsortiger Tempranillo aus Einzellage. Viel Frucht, gut gelungen - Genuss. 18+/20 BAP - jetzt geniessen bis 2023.

Mannucci Droandi - Chianti Classico Riserva DOCG 2004 "Ceppeto" - Italien
Wow - so toll kann ein kräftiger, reifer Chianti sein. Mannucci Droandi enorm dicht. 19-19.5/20 BAP - jetzt geniessen bis 2024.

Eucaliptus - Ville Rustiche Bolgheri Superiore DOC 2012 - Bolgheri - Italien
Das Nachbarweingut von Ornellaia mit einem ganz grossen Wein. Assemblage aus CS, Merlot und Petit Verdot mit gekonntem Barrique-Ausbau. 19-19.5/2 BAP - jetzt geniessen bis 2027.

Palazzone - V'Indugio - Umbria IGT - Umbrien - Italien
Statt halbe Flasche in diesem Fall die 0.75 l Flasche. Auch eine Überraschung, der Dessertwein aus Greccheto, Procanico und Malvasia mit einem ganz tollen Süsse-Säurespiel. 18/20 BAP - jetzt geniessen bis 2020.

Rösslipost Weinclub Ybrig
Die Vorspeise mit einer exzellenten Kürbis Crème-Brûlée. Das reichhaltige und vielfältige Wildbuffet mit vielen Beilagen vom Feinsten. Eine feine herbstliche Dessertvariation zum Abschluss.

Wir danken Kathrin von der Rösslipost und ihrem Küchen- und Serviceteam für die erfreuliche und freundliche Gastfreundschaft.

Die Mitglieder und Gäste des Weinclub Ybrig haben es genossen ... und freuen sich schon wieder auf das Wildbuffet im nächsten Jahr.

Am nächsten Freitag, 28. Oktober 2016 um 19 Uhr geht es weiter in der Rösslipost im Weinclub Ybrig mit  Weingenuss aus Spanien  und unserem Gast - Rus Jimenez von der Finca El Molar.

Es hat nur noch ein paar wenige Plätze frei - Übersicht

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Mittwoch, 5. Oktober 2016

Weingenuss aus Spanien - zu Gast bei uns Finca El Molar

 Weine Manchuela Bona aestimare
Spanische Weine sind ja sehr beliebt in der Schweiz. Und immer wieder tauchen neue Regionen auf der Weinkarte auf.

So auch die DO Manchuela, welche erst seit 1982 existiert. Die Qualitätsweine dieser südspanischen Region dürfen sich geniessen lassen.

Die Finca El Molar ist ein kleiner Betrieb der Familie Jimenez in diesem noch jungen Qualitäts-Anbaugebiet.

Der Betrieb arbeitet naturnah und bringt eine Kleinproduktion von feinsten biologisch zertifizierten Weinen in die Flasche.

Finca El Molar Bona aestimare
Die junge sympathische Gutsbesitzerin und Winzerin Rus Jimenez baut mit ihrem Team die roten Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Graciano an.

Daraus entstehen tolle reinsortige Weine ebenso wie hervorragende Assemblagen mit gekonntem Barrique-Ausbau. Die Weine aus den Rebbergen mit höheren Lagen zeigen sich mit Fülle, Frische und Eleganz.

Rus Finca El Molar Schweiz

Rus Jimenez kommt im Oktober als Gast zu uns in den Weinclub Ybrig.

Sie erzählt uns mehr über ihre Finca El Molar de Rus und verrät uns, wie es denn gekommen ist, dass wir einen Eiswein aus Südspanien von ihr geniessen können.

Wir probieren diesen und die anderen guten Tropfen der Finca El Molar. Wie immer, natürlich mit einem passenden feinen Menü dazu. Olé!

Freitag, 28. Oktober 2016 um 19.00 Uhr
im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg


Anmelden:  Ausgebucht

info @ bona-aestimare.ch        079 865 22 00   /  044 687 18 84

info @ roesslipost.ch               055 414 60 30

Weinclub Spezial - wir sind zu Gast am Wildbuffet!



Wild ...ganz wild, wie die Zeit fliegt, Freunde!

Kaum hat die Wildzeit begonnen, neigt sie sich schon wieder dem Ende zu. Kathrin von der Rösslipost nimmt das jeweils zum Anlass, noch einmal eine reichhaltige Fülle an Wildgerichten an ihrem Wildbuffet aufzutischen.


Halali
- dem Gruss der Jäger schliessen wir uns an und nehmen das zum Anlass, für den Weinclub einen schönen Tisch zu reservieren und das feine und reichhaltige Wildangebot noch einmal zu geniessen.

Den Speck ... oder eben Wild durch den Mund ziehen? Das Menü tönt doch einfach wieder extrem vielversprechend: Terrinen-Variation mit Salat, Wildkraftbrühe, Wildbratwurst, rassiger Rehpfeffer, Reh- und Hirschschnitzelchen mit Wildrahmsauce, Wildgeschnetzeltes mit Dörrfrüchten, Hirschschmorbraten, Rehrücken und als Beilagen hausgemachte Knöpfli, Kürbis-Pilzragout, Rosenkohl, Rotkraut und Marroni, Rotweinbirne, Apfelschnitz und Preiselbeeren. Freunde, wenn das keine Gaumenschmaus ist! Ach ja ... und noch Platz lassen für das Herbstdessert.

Natürlich gibt es dazu eine schöne Auswahl an ausgesuchten Weinen, welche hervorragend zu den Wildspezialitäten passen. Apéro ab 18.30 Uhr. Gäste sind herzlich willkommen.

Wildbuffet-Genuss

Kostenbeitrag für Buffet, Weine, Wasser und Kaffee
CHF 105 für Mitglieder und CHF 125 für Gäste.


Samstag, 22. Oktober 2016 ab 18.30 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden:  Ausgebucht

info @ bona-aestimare.ch        079 865 22 00   /  044 687 18 84

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Samstag, 1. Oktober 2016

Umbrische Gastfreundschaft - Adamo und Sagrantino lassen grüssen


 Umbrien - Gute Weine Italien Bona aestimare
Umbrien ist eine sehr schöne Region in Italien, welche bei uns eigentlich wenig bekannt ist. Durch das tragische Erdbeben im August dieses Jahres hat Umbrien auch in der Schweiz die Gemüter bewegt. Umbrien bietet wunderschöne Landschaften, hat gastfreundliche Menschen, eine bodenständige, gute Küche und natürlich auch tolle Weine.


Umbrien Weinclub Ybrig
In Umbrien werden einerseits die international bekannten Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Sangiovese angebaut. Andererseits gibt es verschieden lokale – autochthone – Rebsorten wie die Weissen „Grechetto“, „Trebbiano Spoletino“ und der Star bei den Roten, der "Sagrantino" . Gerade der Sagrantino di Montefalcoist ein Kultwein mit fast unendlich langer Lebensdauer.

Die Heimat unseres Weinclub-Mitglieds Adamo ist Umbrien. Er hat natürlich grosse Freude bekundet, dass dieser Abend „seiner“ Region gewidmet wird.

Eine Delegation des Weinclub hat im Februar und im Mai die Region besucht, um einige Wein-Trouvaillen aufzuspüren für den Vereinsabend. So kamen die Weinfunde an diesem Abend ins Glas.


Weissweine 

Monte Vibiano – Maria Camilla 2015 – Umbria Bianco IGT
Assemblage aus den autochthonen Rebsorten Grechetto und Trebbiano Spoletino mit Viognier und Sauvignon Blanc. Schöner aromatischer Weissein. Ganz toll gelungen. 17.5-18/20 BAP

Montioni – Grechetto 2015 – Umbria Bianco IGT
Weisswein aus der autochthonen Rebsorte Grechetto. Ein sehr schöner und dichter Wein mit Tiefgang - toll. 17.5-18/20 BAP
Gute Weine aus Italien www.bona-aestimare.ch  www.gute-weine.ch

Rotweine

Monte Vibiano – Rosso 2014 – Umbria IGT

Assemblage aus Sangiovese und Merlot. Gefälliger Alltagswein.
16/20 BAP

Montioni – Rosso 2014 Umbria IGTAssemblage aus je 50% Sangiovese und Merlot. Ausbau im Stahltank. Schöner Alltagswein, derr mit den vielschichtigen floralen und Gewürznoten gefällt. 16.5/20 BAP

Valdangius – Montefalco Rosso 2013 DOC
Assemblage aus 65% Sangiovese, 15% Sagrantino, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
Kleine Erträge und 6 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques. Kleinproduktion 2000 Flaschen. Der CS verleiht dem Wein Geschmeidigkeit und eine gefällige Fruchtsüsse. 17-17.5/20 BAP

Montioni – Montefalco Rosso 2013 DOC
Assemblage aus 65% Sangiovese, 20% Merlot, 15% Sagrantino. 12 Monate Ausbau in Barriques mit 6 Monate Flaschenreife. Gut gelungen mit Komplexität. 17.50/20 BAP

Il Torrione – Sagrantino di Montefalco 2012 DOCG
Reinsortiger Sagrantino mit 37 Ausbau, davon mindestens 12 Monate in Barriques und 6 Monaten Flaschenreife. Dicht, jung, braucht Reife. 18-18.5/20 BAP

Montioni – Sagrantino di Montefalco 2012 DOCG
Reinsortiger Sagrantino mit 24 Monaten Ausbau in Barriques und 6 Monaten Flaschenreife. Ein grandioser Wein, wenn er ausgereift ins Glas kommt. Grosse Klasse. Im Moment enorm viel Tannin, die Zunge violett belegt, lang anhaltend.

Dieser Wein gehört zu den ganz grossen Sagrantino di Montefalco. Dieser Sagrantino wird in 5 - 10 Jahren grosse Freude machen. 19-19.5/20
BAP - mit klarem Potenzial für 19.5/20 BAP.

Valdangius – Sagrantino Passito 2012 DOCG

Rarität - Kleinstproduktion von 500 Flaschen aus getrockneten Sagrantino-Trauben. 18 Monate Stahltank, 12 Monate Barrique und 6 Monate Flaschenreife. Etwas ungewohnt ist der Dessertwein in Rot. Auch hier die kräftige Sagrantino-Frucht. Kann reifen. 17.5/20 BAP

Freie Degustation als Ergänzung zu den Weinen zum Menü

Monte Vibiano – MV Zero 2010 – Colli Perugini DOC

Assemblage aus rund 50% Sangiovese und 50% Merlot und Cabernet Sauvignon. Ausbau Sangioves im Stahltank, Merlot und CS 12 Monate in belegten Barriques.16.5/20 BAP

Monte Vibiano – Monvi 2010 – Colli Perugini DOC
Assemblage aus Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Ausbau 6 – 9 Monate in Barriques und 12 Monate Flaschenreife. 16.5 /20 BAP

Monte Vibiano – Andrea 2008 – Colli Perugini DOC
Assemblage aus Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sagrantino. Ausbau 12 – 18 Monate in Barriques und 24 Monate Flaschenreife. In einer schönen Reife. Gefällt. 17.5/20 BAP

Rocca di Fabbri – Montefalco Rosso Riserva 2008 DOC
Assemblage aus 65% Sangiovese, 15% Sagrantino, 20% Merlot. Ausbau im Doppelbarrique während 6 Monaten, im grossen Holzfass während 12 Monaten, im Zementtank während 3 Monaten mit 6 Monaten Flaschenreife.

Einer der Überflieger des Abends. Ich habe den Wein im Februar in Montefalco immer wieder degustiert und eine Flasche davon ergattert. Grosse Klasse. Der 2008er leider ausverkauft. Im Weinclub Ybrig ganz toll. 19.5/20
BAP - und immer noch Potenzial.

Rocca di Fabbri – Sagrantino di Montefalco 2012 DOCG
Reinsortiger Sagrantino mit Ausbau 12 Monate im Stahltank und 18 Monate in grossen Holzfässern nd Barriques und 6 Monaten Flaschenreife. Auch dieser Sagrantino zeigt sich jung mit grünen Noten. 18/20 BAP

Rösslipost Weinclub Ybrig
Adamo, auch passionierter Koch, hat für uns das Menü mit original umbrischen Zutaten zusammengestellt. Und nicht nur das. Einen Teil des Menüs hat er gekocht, vorbereitet und als Gastgeber zusammen mit Kathrin Fässler Grossen vom Landgasthof Rösslipost präsentiert.

Mit dem feinen, reichhaltigen Menü und den hervorragenden Weinen haben die Mitglieder und Gäste an diesem Abend die Gastfreundschaft von Umbrien kennen gelernt.


Das hervorragende Menü zum umbrischen Abend:

Rösslipost Unteriberg Ybrig

Antipastiteller "Adamo" - Antipasti misti tipico umbro: bruschettine di pomodoro, crema di broccoli e ceci, formaggio pecorino, tarteletta di fagoli e guanciale, prosciutto e lombo con melone, oliva e grissiono

Rösslipost Unteriberg Ybrig
Primo: Strangozzi al tartufo  (grazie Stefania per il tartufo!)

Rösslipost Unteriberg Ybrig
Secondo: Cotoletta di agnello, salsiccia, risotto ai funghi porcini, verudura

Rösslipost Unteriberg Ybrig
Dolce: Tiramisu

Ein herzliches Dankeschön an Adamo und Annemarie für die Gastfreundschaft, die wir im Mai in Umbrien geniessen durften.

Ein Dank auch an Marco, Brigitte & Brigitte sowie Willi und Bea für die Begleitung bei den Weinschatzsuch-Missionen im Februar und Mai.

Der Artikel über den umbrischen Genussabend im Einsiedler Anzeiger: Artikel

Im Oktober kommen gerade zwei kulinarische Höhepunkte auf uns zu im Weinclub Ybrig.

Weinclub Spezial: am Samstag, 22. Oktober 2016 hat der Weinclub Ybrig einen Tisch an Kathrin's Wildbuffet reserviert. Wir geniessen zum Abschluss der Wildsaison eine Fülle an Wildgerichten mit ausgesuchten Weinen zu den Wildspezialitäten.

Am Freitag, 28. Oktober 2016 geniessen wir Wein-Entdeckungen aus spanischen DO Manchuela. Die Winzerin und Gutsbesitzerin Rus Jimenez von der Finca El Molar ist an diesem Abend bei uns zu Gast im Weinclub Ybrig.

Anmelden, dabei sein:

info @ bona-aestimare.ch        079 865 22 00   /  044 687 18 84

info @ roesslipost.ch               055 414 60 30