Dienstag, 29. September 2020

"Weinreise" ins Languedoc ... mit Spezial-Degustation am Freitag, 23. Oktober 2020 ab 18 Uhr

In diesen anspruchsvollen Zeiten mit Reisebeschränkungen geniessen wir halt eben "Weinreisen" zu Hause.

Im Oktober machen wir zusammen einen kulinarischen Ausflug nach Südfrankreich. Wir erleben das Languedoc - eine wunderbare mediterrane Landschaft mit ausgezeichneten Weinen.

In der Nähe von Montpellier produziert die Domaine Guizard auf einem der ältesten Weingüter Frankreichs feinste Weine.

Da werden von der Familie Guizard mit ihrem erfahrenen Winzer und Oenologen Damien Babel mit viel Erfahrung, Talent und Leidenschaft ausgezeichnete Weine an- und ausgebaut.

In kleinen Parzellen wachsen auf verschiedensten Böden die typisch südfranzösischen Traubensorten.

Diese werden naturnah und biologisch angebaut. Die Trauben werden sorgsam gepresst und schonend verarbeitet. Der Ausbau erfolgt je nach Rebsorte und Wein im Tank oder Barrique.

Wir lernen Spezialitäten aus Chardonnay, Roussanne, Rolle, Syrah, Grenache und Mourvèdre kennen - alle Weine in kleinen Mengen gekeltert.

Wir haben für diesen Anlass den Paracelsus-Saal reserviert und haben ausreichend Platz für Distanz nach den Regeln des BAG.
 
Vor dem Nachtessen machen wir eine geführte Spezialitäten-Degustation. Wir haben Gelegenheit, verschiedene Jahrgänge der einzelnen Weine nebeneinander zu vergleichen.
 
Ein toller Abend mit ausgezeichneten Weinen ... und natürlich zusammen mit einem feinen passenden Menü aus der Küche des Hotel Drei Könige Einsiedeln.
 
Die Degustation ist im Preis für den Weinabend inbegriffen.

Freitag, 23. Oktober 2020      Hotel Drei Könige Einsiedeln        *** Ausgebucht ***

Degustation 18.00 bis 19.00 h 

Geführte Degustation mit diversen Weinen und verschiedenen Jahrgängen

Weinclub Nachtessen 19.00 bis 22.30 h

Ein feines französisches Menü mit ausgesuchter Weinbegleitung


Der Anlass findet wie geplant statt nach den neuen Regeln des BAG


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Weinclub

Weinselektionen by Bona aestimare
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Samstag, 26. September 2020

Montsant und Priorat entdecken und kennen lernen

Das Priorat zählt zur spanischen Spitze des Weinbaus. Die Weinregion in Katalonien ist geprägt von engen Tälern, steilen Rebbergen und vielen alten Rebstöcken mit tiefen Erträgen. Die DO Montsant rund um das Priorat ist ebenfalls eine der ältesten Weinregionen Spaniens mit ähnlichen Verhältnissen und immer auch ein wenig im Schatten von Priorat. Für viel eine neue Entdeckung. Im Weinclub im September haben wir probiert, verglichen und genossen.

Apéritif und Weisswein

Agricola Falset-Marça - Vermut Blanc 1912 - Montsant
Der Vermut de Falset aus weissen Garnacha- und Macabeutrauben mit einem Aufguss von über 120 Kräutern abgemischt und während mindestens drei Jahren in Holzfässern gelagert. Intensive, klare Bernsteinfarbe mahagonifarbene Lichtreflexe, kraftvolle Aromen von mediterranen Wäldern, Thymian, Rosmarin, Fenchel, Eukalyptus, Tabakblätter und zahlreiche Kräuter. Im Gaumen ein äusserst ausgewogener Wermuth mit genau richtiger Süsse und einem wunderbaren Kontrast zwischen Säure und Bittergeschmack. Eine Spezialität. 18/20 BAP.

Josep Grau - L'Effecte Volador Blanc 2019 - Montsant DO
Der Garnacha Blanca von mineralischen Böden wird biologisch angebaut, naturnah, wenn er auch nicht zertifiziert ist. Der Weisswein wird im Stahltank ausgebaut. In der Farbe zeigt er ein dichtes Gelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet bringt steinig mineralische Noten und Steinfrüchte. Im Gaumen wieder viel mineralische Noten und etwas Banane. 17-17.5/20 BAP – jetzt bis 2022.


Rotweine

Josep Grau - L'Effecte Volador Negre 2018 - Montsant DO
Assemblage aus 80% Garnacha und 20% Samso – biologisch angebaut. Kühle Gärung und Ausbau im Tank während 6 Monaten. Im Boquet und im Gaumen rote Beeren. 17/20 BAP – jetzt bis 2023.

Josep Grau – Vespres Vinyes Velles 2016 - Montsant DO

Assemblage aus 70% Samso und 30% Grenache von 50 bis 70 jährigen alten Reben von steinigen Böden mit Lehm und Kalk. Biologisch angebaut. Ausbau während 9 Monaten im 2000 Liter Holzfass. Dunkles Purpurrot. Mineralisch erdige Noten und viel rote und schwarze Beeren. Sehr gut ... ein "kleiner Priorat" zum Montsant-Preis. 17.5-18/20 BAP – jetzt bis 2023.

Weinclub  bona-aestimare.ch  Priorat  Montsant  Vermut  Spanien  Wein  gute-weine.ch

Celler Rotllan & Marqués – Crianza 2004 – Priorat DOQ
Assemblage aus Garnacha, Mazuelo und Merlot mit Ausbau im Barrique während 12 Monaten. Eine sehr reife Trouvaille - ein emotionales Erlebnis. 17.5
/20 BAP – austrinken.

Celler Heid & Marqués – Reserva 2006 – Priorat DOQ

Assemblage aus Garnacha, Samso und Merlot mit Ausbau im Barrique während 36 Monaten. Ein Traumwein in wunderbarer Reife. Immer noch dicht, rund mit schöner Frucht. Ein grosses Erlebnis. 19/20 BAP – jetzt bis 2022.

Celler Genium - PoboledaVi de Vila 2014 - Priorat DOQ
"Vi de Vila" -  Assemblage aus 70% Garnacha und 30% Samso. Ausbau während 12 Monaten in Barriques aus französischer Eiche unfiltriert abgefüllt. Eine Kleinproduktion von 1540 Flaschen. In der Farbe zeigt er ein dichtes Purpurrot mit dunklem Kern. Der Rotwein zeigt typische Priorat-Noten von Graphit, erdigen Noten und schwarzen Beeren. Ein Kraftpaket mit Reserven. 18/20 BAP – jetzt bis 2025.

Gran Clos del Priorat - Finca El Puig 2013 - Priorat DOQ
Der Wein aus Garnacha, Syrah und Cabernet Sauvignon wird während 14 Monaten in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut und ungefiltert abgefüllt. Die Farbe zeigt ein fast undurchsichtiges Purpurrot mit violett-schwarzem Kern. Dieser Wein ist jung und braucht viel Luft. Powerstoff. Im Bouquet viel mineralische Noten, Bleistift, Tabak, Unterholz, Herbstnoten, Pflaumen und schwarze Beeren. Im Gaumen wieder mit erdig mineralischen Noten, dicht gewoben, Süssholz, Gewürzaromen, Cassis, Brombeeren. 18-18.5/20 BAP – bis 2025.

Priorat bona-aestimare.ch

Celler Genium - Costers- Priorat DOQ 2014
Die Reben aus der Einzellage Costers sind gegen hundert Jahre alt und geben nur ganz tiefe Erträge. Für diesen Ausnahmewein werden gerade einmal 300 Gramm pro Stock geerntet. Der Costers wird aus 60% Garnacha, 25% Samso, 15% Syrah assembliert. Ausbau während 14 Monaten in Barriques aus französischer. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt - eine Kleinproduktion von 1500 Flaschen. Dunkles Purpurrot mit violett-schwarzem Kern. Das Bouquet braucht etwas Luft, um sich zu entfalten. Da sind mineralischen Noten mit viel Erde, Stein, Bleistift, ein Strauss von Kräutern, schwarze Kirschen, Cassis. Im Gaumen wieder Priorat, Terroir, mineralisch-erdige Aromen, Kirschen, Cassis, Lakritze mit einer wunderbaren Frische und einem Hauch Zitrusnoten. Die Tannine sind unglaublich rund und geschliffen, das Holz sehr schön eingebunden. Dieser Rotwein ist elegant im Auftritt. Da käme man nie auf die 15° Volumen. Ein grosser Priorat zum Genusspreis. 19/20 BAP – bis 2028.

Olivenöl

Im Priorat wird in der Region Siurana Olivenöl von feinster Güte angebaut.

Miquel Pons – Oli d’Oliva Extra Verge - Unius – Siurana DOP
Das edle hochwertige Olivenöl Unius Extra Vergine wird aus kleinen und qualitativ besten Arbequina-Oliven mit schonender Kaltpressung gewonnen. Es zeichnet sich durch einen tiefen Säuregehalt und einen milden fruchtigen Geschmack aus. Ausgezeichnete Qualität für alle Speisen der kalten und warmen Küche.

Das Küchen- und Service-Team des 
Hotel Engel Wädenswil hat uns wieder vorzüglich verwöhnt.

Weinclub Bona aestimare
Bio-Kürbiscrèmesuppe
mit Milschschaum und Kürbiskernen

Rosa gebratenes Rindsfilet an Rosmarin-Chilisauce
mit Kartoffelpüree und glasierten Rüebli

Apfelchüechli an Vanillesauce
                                         mit Marroniglacé und Pistazien

Der Weinclub Ybrig dankt ganz herzlich für die Gastfreundschaft im Himmelssäälli im Engel.

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Sonntag, 6. September 2020

Die interessante "Weinreise" im September führt ins Priorat und Montsant

Priorat www.bona-aestimare.ch
Im September machen wir eine Weinreise nach Spanien - genauer nach Katalonien.

Etwas über 100 km südwestlich von Barcelona liegt der Verwaltungsbezirk Priorat. Dieser umfasst zwei Wein-Appellationen: die DO Montsant und die DO Priorat.

Die Region mit Hügeln und eindrücklichen Gebirgszügen bis über 1'000 Meter Höhe hat viele Rebberge an Steillagen mit steinigem Terroir.

Montsant www.gute-weine.ch
Diese Rebberge sind zum Teil mit uralten - teilweise über hundertjährigen - wurzelechten Reben bepflanzt. Diese Lagen verlangen sorgfältige Pflege mit viel Handarbeit.

Bei den Weissweinen ist der Garnacha Blanca eine Spezialität der Region. Bei den roten Rebsorten werden nebst anderen vor allem Carinena, Garnacha, Syrah und auch Cabernet Sauvignon und Merlot angebaut.

Hier enstehen viele charaktervolle und sehr kräftige Weine.

Priorat Weinclub bona.aestimare.ch
Die meisten Rotweine werden im Barrique ausgebaut und haben viel Potenzial für Lagerfähigkeit. Mit den Jahren erlangen sie eine schöne Reife mit runder Finesse.

Die Weine aus dem Priorat haben vor einigen Jahren einen regelrecheten Hype erlebt. Sie sind zum Teil so wuchtig wie auch die Preise, die dafür bezahlt werden.

Die DO Montsant steht dabei - zu unrecht - etwas im Schatten. Auch hier entstehen interessante Weinperlen.

Wir geniessen mit dem Vermut einen ganz speziellen Apéro, probieren junge Weine und ältere Raritäten von ausgewählten Produzenten und entdecken zusammen eine spannende Weinregion ..

... und natürlich mit einem passenden feinen Menu aus der Küche des Hotel Engel.

Freitag, 25. September 2020 um 19 Uhr im  Hotel Engel Wädenswil

***  Ausgebucht  ***

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