Freitag, 4. Januar 2019

Ripasso, Amarone und noch Feineres im Januar

Amarone bona-aestimare.ch
Der erste Weinabend im Weinclub Ybrig steht an.

Es ist Winter. Es ist kalt. Da passen füllige Weine dazu.

Im Veneto werden im Valpolicella aus Corvina, Corvinone, Rondinella feinste Ripasso und Amarone gekeltert.

Aus den luftgetrockneten Traubenbeeren wird der weltberühmte Amarone gekeltert.

Und auf der Maische des Amarone macht der Valpolicella eine zweite Gärung und wird dadurch eben zum fast ebenso bekannten Ripasso.

Amarone bona-aestimare.ch
Man findet diese berühmten Weine in allen Qualitäten: Schund, Massenware, Warenhausweine ... und eben auch echte Trouvaillen. Ein paar solche wollen wir probieren und geniessen.

Und nebst den erwähnten bekannten Namen gibt es auch die einfacheren Rosso Veronese. Auch hier gibt es ein paar echte Weinschätze. Und solche wollen wir finden.

Ich nehme es vorweg: werden wir finden. Versprochen.

Zu diesen ausgezeichneten Weinen gibt es auch wieder ein feines Menu aus der Küche des Restaurant Rösslipost.

NB: NotaBene ... oder NebenBei ... halten wir noch die Generalversammlung des Vereins Weinclub Ybrig ab. Das Ziel: wieder die kürzeste GV der Welt.

Freitag, 25. Januar 2019 um 19 Uhr im  Restaurant Rösslipost  Unteriberg.

Anmelden, dabei sein:        :::::   =   Reserviert         A =  frei und darauf klicken für Anmeldung

Plätze:  :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   A  A 

info @ bona-aestimare.ch          079 865 22 00   /  044 687 18 84

restaurant @ roesslipost.ch       055 414 60 31


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Weinclub

Weinselektionen by Bona aestimare
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Mittwoch, 2. Januar 2019

Das Genussprogramm 2019 im Weinclub Ybrig

Der Weinclub Ybrig geht 2019 in die nächste Runde.

Wieder wartet auf die Mitglieder und Gäste ein verheissungsvolles interessantes Genuss-Programm.

Wir haben wieder eine Vielfalt an spannenden Weinthemen vorbereitet und zusammen gestellt.

Zum Herunterladen:    Jahresprogramm 2019      Themen 2019

Freitag           25. Januar 2019        Ripasso, Amarone und mehr – GV

Eine grossartige Neuentdeckung. So gut kann Ripasso und Amarone schmecken. Viel Kraft und Eleganz. Und der Rosso Veronese 2004 ist wohl eine überraschende Genuss-Sensation.

Freitag           22. Februar 2019       Österreich – grosse Weine und Raritäten

Die Weinreise führt nach Österreich. Unser Mitglied Dieter tischt auf. Grosse Weine und Raritäten aus den typisch österreichischen Rebsorten kommen ins Glas.

Freitag           29. März 2019            Türkei – Chamlija zu Besuch im Weinclub

Orientalischer Abend. Das Weingut Chamlija aus der Türkei ist zu Gast bei uns im Weinclub Ybrig. In jeder Hinsicht ausgezeichnete Weine mit einem orientalischen Menu kombiniert.

Freitag           26. April 2019           PIWI-Sorten in der Schweiz mit Gast Valentin Blattner

PIWI – Weine aus der Schweiz aus den neu gezüchteten Rebsorten, welche natürlich PIlz-WIderstandsfähig sind. Wir lernen neue Rebsorten kennen und der PIWI – Pionier und Züchter Valentin Blattner ist persönlich als Gast bei uns im Weinclub.

Freitag           10. Mai 2019
             Eventuell Spezial: Bordeaux vom Feinsten


Freitag           31. Mai 2019             
Costers del Segre – Unbekanntes aus Spanien

Costers del Segre – eine weitgehend unbekannte Region in Nordspanien. Wir entdecken diese noch junge Appellation und probieren ein schöne Auswahl der Weine von Costers del Segre.

Freitag           28. Juni 2019             5 Kontinente – im Vergleich

Wir probieren wieder grosse Weine von 5 Kontinenten. Diesmal sind 5 Top Chardonnay und 5 Top Pinot Noir im Vergleich und in der Blinddegustation.

Samstag        27. Juli 2019             Pétanque im Ybrig - Spielspass mit südlichem Ambiente

Freitag           30. August 2019        Tannat - die wenig bekannte gesunde Rebsorte

Tannat – die wenig bekannte und wohl gesündeste Rebsorte bringt grosse und langlebige Rotweine in die Flasche. Wir probieren Weine aus dieser Traube von verschiedenen Regionen.

Freitag           25. Oktober 2019      Ein Produzent zu Gast im Weinclub


Wir haben einen sympathischen und kompetenten Produzenten als Gast bei uns im Weinclub Ybrig. Und wir geniessen die ausgezeichneten Weine und lernen mehr darüber.

Freitag           29. November 2019  Gala Abend – mit Gala Weinen

Gala Weine - wir geniessen noch einmal die allerfeinsten Tropfen zum Jahresabschluss.


Weinclub   bona-aestimare.ch
Weinfreuden mit Weinfreunden im Weinclub Ybrig

Es wird wieder gut ......

........ nein - es wird wieder sehr gut!

Weinselektionen by Bona aestimare

Der Weinclub zu Gast  im Restaurant Rösslipost

Donnerstag, 20. Dezember 2018

Frohe Festtage und alles Gute zum neuen Jahr

Einmal mehr schauen wir zurück auf ein genussvolles und erfreuliches Jahr im Weinclub Ybrig mit vielen gemütlichen gemeinsamen Abenden.
Wir hatten wieder viele gemeinsame schöne Momente, feines Essen und exquisite Weine in angenehmer wein-freundlicher Gesellschaft.

Herzlichen Dank allen Mitgliedern und Gästen, welche immer wieder einmal mit dabei waren an den tollen Weinabenden und zu einem angeregten Vereinsleben beigetragen haben.

Schon neigt sich das Jahr dem Ende zu.

Wir schauen voraus - und freuen uns auch auf ein gutes neues Jahr im Weinclub Ybrig.

Präsident und Vorstand wünschen allen Mitgliedern und Gästen frohe, schöne und genussvolle Festtage und alles Gute für das neue Jahr.


Mit herzlichen Grüssen  -  Andreas Peter - Präsident WCY

Sonntag, 2. Dezember 2018

Gala? Und wie Gala! Zum Abschluss noch einmal vom Feinsten

Gala - durchaus ein wenig festlich und elegant.

Schon wieder der letzte Abende im Weinclub.

 Jahresabschluss. Fröhliche ausgelassene Stimmung.

Und alles ausgezeichnet wie immer.

Zum Gala-Abend noch einmal eine kleine feine
Auswahl an limtierten Top-Weinen.

Die Weissweine


Josep Grau – Granit 2017 – Montsant Do - Spanien

Ein reinsortiger Weisswein von Garnacha Blanco Reben. In einer kleinen Einzellage angebaut 450 Meter über Meer. Pflege der Rebberge in Handarbeit. Und Josep Grau arbeitet biologisch. Der Wein wird neun Monate auf der Feinhefe ausgebaut und im 2000 Liter-Fass aus österreichischer Eiche ausgebaut. Der durchaus edle Wein wird in 6er Original-Holzkisten geliefert - bei Bona aestimare.

Florale und gelbfruchtige Aromen. Ein cremiger Weisswein mit guter Struktur, kraftvoll, elegant. Und aus granithaltigen Böden bringt er eben auch viel Mineralität. Sehr trinkig und im Moment noch jung. Der Granit darf durchaus noch einige Monate reifen und hat weiteres Potenzial. 17.5/20 BAP mit Potenzial für 18/20 BAP. Jetzt bis 2022.


Castelfeder – Tecum 2015 – Alto Adige DOC - Italien

Tecum – lateinisch – heisst gemeinsam. Die Selektion von zwei Freunden und Geschäftspartnern - Ivan Giovanett, Oenologe von Castelfeder und dem Winzer Massimiliano LaRosa -  mit dem Ziel, einen der besten italienischen Weissweine zu produzieren. Die Reben werden in ausgesuchten Lagen auf 700 Meter angebaut. Der Wein wird ausschliesslich in Magnum-Flaschen abgefüllt – limitiert auf rund 1000 Flaschen.

Der dichte, füllige Weissburgunder reift während über zwölf Monaten auf der Feinhefe. Die Farbe ein intensives leuchtendes Hellgelb. Dicht mit Kirchenfenstern. Das Boquet opulent mit floralen Noten und Aromen von Steinfrüchten. Sehr vollmundig, gut strukturiert mit langem Abgang. Der Tecum ist noch jung und hat noch viel Potenzial. Ein Genusserlebnis aus der langen Magnum Flasche. 18.5/20 BAP – am Anfang der Trinkreife bis 2023.
Die Rotweine

Ferrero – Brunello di Montalcino DOCG 2012 – Toscana - Italien

Der reinsortige Sangiovese - in Montalcino heisst der Klon eben Brunello – wird mit tiefen Erträgen angebaut. Der Wein von Ferrero wird während 24 Monaten in Holzfässern aus französischer Eiche ausgebaut und noch einmal zwei Jahre in der Flasche gelagert vor dem Verkauf. Kleinproduktion von 4985 Flaschen. Ein opulent fülliger, dichter Brunello aus einem heissen Jahr. Der Brunello zeigt eine schmeichlerische Fruchtsüsse mit Schmelz in einer schönen Reife. 18-18.5/20 BAP – jetzt bis 2022.

Santo Stefano – Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2011 – Toscana - Italien

Der grossartige Chianti wird aus 90% Sangiovese und 10% Cabernet Sauvignon viniziert. Der Sangiovese stammt aus der bestbesonnten Einzellage Querceto. Dieser hochklassige Wein wurde während fünf Jahren im Barrique ausgebaut. Kleinstproduktion von 1500 Flaschen und 500 Magnum.

Da kommt ein extrem eleganter Chianti von feinster Güte ins Glas. Ein strahlendes Kirschrot mit Kirchenfenstern. Das Boquet mit viel Frucht, schwarzen Kirschen. Im Gaumen geschmeidig, rund, harmonisch mit langem Abgang. Ein ganz grosser Wein von Santo Stefano. 19+/20 BAP – jetzt bis 2025.

Domaine Guizard – Cuvée 400 – AOC Languedoc Terroir Saint Georges d'Orques - Frankreich

Das Flaggschiff der Domaine Guizard eines der ältesten Familienweingüter Frankreichs wird nur in den ganz guten Jahren vinifiziert. Und dies in kleinster Menge von rund 1200 Flaschen. Die Reben aus der ganz kleinen Appellation Saint Georges d’Orques werden aus alten Reben mit Kleinsterträgen von nur 15 hl/ha geerntet.

Der Top-Wein wird aus rund 71% Syrah und 29% Mourvèdre separat vinifiziert und während rund 20 Monaten im Barrique ausgebaut.


Cuvée 400 – 2012
Die Cuvée 4000 2012 hatten wir im Weinclub März 2017 kennen gelernt. Damals schon sehr gut, jedoch noch etwas reduktiv, verhalten. In der Zwischenzeit noch einmal mit gut 18 Monaten Flaschenreife. Und? Ein dichtes, dunkles Purpurrot. Opulentes Bouquet, viel Brombeeren, schwarze Schokolade. Im Gaumen harmonisch mit viel Schmelz, elegant mit langem Abgang. Traumhaft gut. 19-19.5/20 BAP - jetzt bis 2023.

Cuvée 400 – 2014
Der neueste Jahrgang - da kommt ein grosser, kraftvoller Wein ins Glas. Ein strahlendes, dichtes Purpurrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet enorm offen, vielschichtig. Viel Kräuter, rote und schwarze Beeren, Gewürze. Im Gaumen viel würziges Fruchtextrakt. Dieser Jahrgang wird sich toll entwickeln. Jetzt schon zugänglich aber mit viel Potenzial. 19-19.5/20 BAP - mit Potenzial 19.5/20 BAP - am Anfang der Trinkreife bis 2028.

Dessertwein  -   Château Doisy-Védrines 2013 – Grand Cru Classé - Sauternes AOC – Bordeaux - Frankreich

Ein toller Süsswein aus Sémillon und Sauvignon Blanc. Château Doisy-Védrines, 2ème Grand Cru Classé liegt an bester Lage in Barsac in unmittelbar von Châteaux Climens und Coutet.

Der Sauternes zeichnet sich durch ein stetig hohes Niveau aus. Der ausgezeichnete Qualitätswein zeigt viel Frucht mit Aprikosen und Aromen von tropischen Früchten, eine angenehme Fruchtsüsse mit Caramel- und Honignoten. Die Süsse ist in harmonischer Balance mit der stützenden Säure. Ein Dessertwein-Klassiker mit langjährigem Potenzial. 18-18.5/20 BAP – jetzt bis 2030.

Das Gala-Menu zum Gala-Abend aus der Küche der Rösslipost


Terrine vom Rauchlachs, Crevetten-Mousse und Vegi Sushi auf Meeres-Spargeln




Tranchiertes Rinds-Entrecôte mit Sauce Hollandaise, Gemüsebouquet und Pommes Allumettes




Jersey-Blue mit Trüffel, Ziegenkäse Mousse mit Randen, hausgeräuchter Urner Alpkäse

Wie immer ganz ausgezeichnet zubereitet, gekocht und präsentiert von Chefkoch Roland Toth.


Grosser Dank an den Gastgeber Istvan Molnar und das Küchen- und Serviceteam des bemerkenswerten Gault Millau Restaurant Rösslipost Unteriberg.


Weinclub Ybrig - Weinselektionen by Bona aestimare

Mittwoch, 14. November 2018

Freude herrscht: Gala Abend im November


gute-weine.ch
Einmal mehr die Frage: Wo ist denn nur das Jahr geblieben?

Gefühlt haben wir doch erst gerade den stilvollen Gala Abend im Weinclub Ybrig genossen.

Und schon kommt wieder die Einladung für den letzten Wein- und Genussabend des Jahres im Weinclub Ybrig.

Und natürlich auch wieder wieder die Frage - vor allem der Neumitglieder: Gala? Frack und Zylinder? Das lange Kleid?

bona-aestimare.ch

Wir wollen es nicht übertun. Der Abend soll angenehm, locker und entspannt sein. Wie üblich.

Durchaus gepflegt, klar. Und wer mag, natürlich für einmal auch ein wenig festlich.

Gala heisst bei uns, noch einmal eine besonders festliche Atmosphäre.

Noch einmal ein besonders feines Menü zum Abschluss des Vereinsjahres.

Rösslipost Weinclub Ybrig
Und dazu werden auch noch einmal die allerbesten Weine zum Festabend kredenzt.

Gala - einfach Weinfreuden mit Weinfreunden ...

...  in unserem Vereinslokal Restaurant Rösslipost Unteriberg.


Freitag, 30. November 2018 um 19 Uhr im  Restaurant Rösslipost  Unteriberg.


Anmelden, dabei sein   ausgebucht

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restaurant @ roesslipost.ch       055 414 60 31

Montag, 12. November 2018

Ausgezeichnete Weine aus Bolgheri von Eucaliptus

Bolgheri bona-aestimare.ch
Der Weinabend im Oktober stand im Zeichen der Trendregion Bolgheri mit den schon fast sagenhaften und hochgelobten Weinen.

Und wir haben wieder einen Gast eingeladen aus dieser Region.

Der sympathische Dario di Vaira hat den Weg unter die Räder genommen und war nach dem Besuch im März 2016 im Oktober 2018 wieder als Gast uns im Weinclub Ybrig.

Dario di Vaira ist Besitzer, Winzer und Oenologe des kleinen Weinguts Eucaliptus in Bolgheri. Klein und fein! Ausgezeichnete Weine. Und wir haben sie genossen.

Weissweine

Eucaliptus - Vermentino "Le Pinete" 2017 - Bolgheri DOC - Italien
Der runde, füllige Weisswein wird aus 90% Vermentino und 10% Viognier assembliert und während 4 Monaten auf der Feinhefe ausgebaut.
17.5/20 BAP - jetzt bis 2020.

Eucaliptus - Viognier "Rapè" 2016 - Toscana IGT - Italien
Reinsortiger Viognier auf der Feinhefe im Stahltank ausgebaut. Der 16er öffnet sich schön und präsentiert sich fruchtig frisch.
17.5/20 BAP - jetzt bis 2020.

Eucaliptus - Viognier "Rapè" 2017 - Toscana IGT - Italien
Der reinsortige Viognier wurde während 4 Monaten auf der Feinhefe ausgebaut. Ein Barrique - 10% des Weins - mit 4-monatigem Ausbau ergänzt diesen Jahrgang. Ein vollmundiger Viognier mit guter Struktur. Toller Esswein.
18/20 BAP - jetzt bis 2022.

Rotweine

Eucaliptus - Bolgheri Rosso "Clarice" 2016 - Bolgheri DOC - Italien
Der 2016er mit 50% Merlot, 40% CS und 10% Syrah. 9 Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. Viel elegante Würze, Kraft, Frucht. Toll gelungen. Zugänglich und noch mit vielen Jahren Reserven. 17.5-18/20 BAP - jetzt bis 2025.

Eucaliptus - Bolgheri Rosso "Clarice" 2015 - Bolgheri DOC - Italien
Der 2015er mit 50% CS, 40% Merlot und 10% Syrah. 9 Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. Ein Wein mit Tiefgang. Der CS gibt ihm eine reichhaltige Fülle. Der tolle Bolgheri Rosso braucht Luft. Jetzt ein Genuss und noch für viele Jahre. 17.5-18/20 BAP - jetzt bis 2027.

Das Flagschiff von Eucaliptus ist der Bolgheri Superiore "Ville Rustiche" - Bolheri DOC. Sein 2011er hat von Veronelli 3 Sterne und 93 Punkte erhalten - der weltberühmte Nachbar 'Ornellaia' auch 3 Sterne und 94 Punkte. Da kann Dario doch ganz zufrieden sein. Wir waren es auf jeden Fall.

Wir haben eine kleine Vertikaldegustation der Jahrgänge 2012 bis 2015 genossen. Den 2012er hatten wir aus der Magnumflasche - doppelter Genuss. Alle Jahrgänge zeigen sich in ausgezeichneter Form. Die Jahrgangsunterschiede zeigen sich bei diesem Naturprodukt mit Nuancen auf hohem Niveau. Alle Weine 19-19.5/20 BAP. Der neueste und einzige noch verfügbare Jahrgang 2015 in aboluter Top-Form mit 19.5/20 BAP - jetzt bis 2028.

Ein besonderer Genussabend mit den Top Weinen aus Bolgheri von Eucaliptus.

Weinclub bona-aestimare.ch
Und wir haben einmal mehr wieder vorzüglich getafelt und genossen im Gault Millau Restaurant Rösslipost Unteriberg.

Das kreative kulinarische Menu zum den Weinen aus Bolgheri

Randen-Risotto mit Ziegenfrischkäse

Weinclub www.bona-aestimare.ch


Hirsch-Entrecôte mit Portwein-Jus und Kürbis, Clementinen, Erbsenpurrée und Kartoffelgratin

Sauerrahm-Mousse mit Beeren, Mandel-Bisquit und Holunderschaum


Wie immer ganz ausgezeichnet zubereitet, gekocht und präsentiert von Chefkoch Roland Toth. Grosser Dank an den Gastgeber Istvan Molnar und das Küchen- und Serviceteam des bemerkenswerten Restaurant Rösslipost.


Weinclub Ybrig - Weinselektionen by Bona aestimare

Mittwoch, 17. Oktober 2018

Öffentliche Weindegustation mit Eucaliptus am Freitag, 26. Oktober 2018

Die Weine aus Bolgheri faszinieren. Weltruhm. Berühmte Namen. Hochdotierte Weine.

Eucaliptus bona-aestimare.ch
Und es gibt noch "Weinperlen" zu entdecken. Eine solche ist das Weingut Eucaliptus von Dario di Vaira.

Der sympathische Weingutbesitzer und talentierte Oenologe Dario di Vaira kommt wieder als Gast zu uns nach seinem ersten Aufenthalt im Weinclub im März 2016.

Am Freitag, 26. Oktober 2018 ist er bei uns im Weinclub Ybrig.

Und an diesem Tag ist er auch da für eine öffentliche Weindegustation im Restaurant Rösslipost in Unteriberg
von 17 - 19 Uhr.


Meet & Greet Dario di Vaira - und probieren Sie seine ausgezeichneten Qualitätsweine.


Am Samstag, 27. Oktober 2018 treffen Sie Eucaliptus und Dario di Vaira an der Degustation und am Gourmet Wine & Dine von Bona aestimare.

Am Sonntag, 28. Oktober 2018 Degustation der Weine von Eucaliptus im Hotel Engel Wädenswil.

Weinclub bona-aestimare.ch
Am Mittwoch, 31. Oktober 2018 gibt es gleich noch einmal eine spannende Weindegustation in Unteriberg.

Bona aestimare präsentiert im Restaurant Rösslipost eine Palette von auserlesenen Weinen. Degustation von 17 - 19 Uhr.

An beiden Abenden besteht die Möglichkeit für ein kleines Nachtessen im von Gault Millau ausgezeichneten Restaurant Rösslipost.

Die Details zur Veranstaltung finden Sie auf:

www.bona-aestimare.ch