Dienstag, 31. Mai 2016

Eine Wein-Weltreise: Syrah & Shiraz


Syrah - Shiraz
Wird wieder spannend dieser Syrah-Weinabend, versprochen! Und gut!

Wir hatten am Weinabend im Weinclub im September 2014 schon das klassische Syrah-Gebiet im nördlichen Rhonetal besucht. Dieses gilt als die ursprüngliche Heimat dieser edlen Rebsorte, mit welcher auch abolute Spitzenweine produziert werden.

Der Wunsch von Mitgliedern, einmal noch andere Syrah ins Glas zu bekommen wurde gehört. An unserem Weinabend im Juni heisst es nun: Syrah du Monde - oder eben auch Shiraz. Während die Traubensorte mit der dunklen purpur-violetten Farbe in den klassischen Anbaugebieten Syrah genannt wird, heisst sie in den angelsächsischen Ländern eben Shiraz.

An sich kein Unterschied! Aber eben doch?

Nicht von der Rebsorte her, nein. Mehr vom Klima, der Bodenbeschaffenheit, dem Anbau und Ausbau. Ja, und die Farbe variiert - allerdings mehr, ob es sich um junge Reben oder die dichte Farbe der Trauben von alten Rebstöcken handelt.

Syrah - Shiraz: wir gehen der Sache gründlich auf den Grund. Aber fröhlich, entspannt und genussvoll.


Für den Syrah Abend haben wir Weinschätze aus dieser Rebsorte aus neun verschiedenen Ländern zusammen getragen.

Woher? Da warten einige Überraschungen auch auf die erfahrenen Weinkenner. Und wie schon erwähnt: wird gut, sehr gut.

Wir machen eine Wein-Weltreise: Syrah du Monde im Weinclub Ybrig.

Freitag, 24. Juni 2016 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein:       Ausgebucht


info@bona-aestimare.ch        079 865 22 00   /  044 687 18 84

info@roesslipost.ch               055 414 60 30

Aus dem Vollen geschöpft bei Weisswein und Spargeln

Da konnte in jeder Hinsicht aus dem Vollen geschöpft werden. Ein Spargelbuffet vom Feinsten. Und eine Auswahl an Weissweinen von enormer Breite - schon fast rekordverdächtig.
16 Weissweine aus 7 Ländern, 11 verschiedene Traubensorten. Das Qualitätsniveau sehr hoch. Aber das sind wir uns ja gewohnt. Die Selektion von Willi ausgesucht und mit Leidenschaft in allen möglichen Teilen Europas aufgetrieben. Das Staunen und geniessen bei folgender Auswahl:

  • Berger - Grüner Veltliner "Lössterassen" 2015 - Kremstal - Niederösterreich 17.25 WSP
  • Novacella - Kerner 2015 - Eisacktal - Südtirol  15.75/20 WSP
  • Samsula - Hibernal 2014 - Tschechien 17.50/20 WSP
  • Markus Schneider - Weissburgunder 2015 - Pfalz - Deutschland 18/20 WSP
  • Reyneke - Sauvignon Blanc 2015 - Stellenbosch - Südafrika 17.50/20 WSP
  • Cadia - Langhe Arneis 2015 - Piemont - Italien 17.50/20 WSP


  • De Vescovi Ulzbach - Incrocio Manzoni, SB, PB  2015 - Trentino - Italien 17.75/20 WSP
  • Allram - Grüner Veltliner "Rosengartl" 2015 - Kamptal - Niederösterreich
  • 17.75/20 WSP
  • Tavignano - Verdicchio Riserva Classico 2013 - Castelli di Jesi - Marche - Italien 
  • 16.50/20 WSP 
  • Castelfeder - Sauvignon Blanc "Raif" 2015 - Südtirol - Italien  19/20 WSP
  • Reverdy-Ducroux - SB "Montée de Bouffant" 2013 - Sancerre - Frankreich
    17.75/20 WSP
  • Eucaliptus - Viognier "Rapè" 2015 - Bolgheri - Italien 18/20 WSP
  • Binigrau - Prensal "Nounat" 2015 - Binissalem - Mallorca 18.50 WSP
  • Laurent Huét - Viré Clessé 2014 - Burgund - Frankreich - 18.50/20 BAP

Das kulinarische Programm zum Wein: Ein Buffet mit weissen Spargeln à discrétion ...

Landgasthof Rösslipost - Weinclub Ybrig

Rösslipost Ybrig
Rösslipost Ybrig
...begleitet von verschiedenen feinen Saucen - Hollandaise, Vinaigrette, Mayonnaise, Polonaise. Die Beilagen frische Frühlingskartoffeln, geräucherter Lachs, Rohschinken.

Und zum Abschluss ein feines, fruchtiges Erdbeer-Tiramisu als Dessert.

Wir danken Kathrin von der Rösslipost und ihrem bewährten Küchen- und Serviceteam für die hervorragende Gastfreundschaft - gelungen und sehr gut wie immer. Herzlichen Dank an Willi für diese Führung durch die Welt der Weissweine und das Teilen der persönlichen Weinschätze.

Und Ende Mai machen wir eine Wein-Weltreise: Syrah du Monde im Weinclub Ybrig.

Freitag, 24. Juni 2016 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein:

info@bona-aestimare.ch        079 865 22 00   /  044 687 18 84

info@roesslipost.ch               055 414 60 30

Freitag, 6. Mai 2016

Weisseine und Spargeln genussvoll kombiniert

Freunde, es ist Frühling. Die Temperaturen sind endlich gestiegen. Die Sonne scheint. Frühlingsgefühle erwachen und auf dem kulinarischen Saisonkalender stehen Spargeln.

Wie sungen schon fröhlich die Comedian Harmonist:

Veronika, der Lenz ist da,
die Mädchen singen tralala.
Die ganze Welt ist wie verhext,
Veronika, der Spargel wächst!
Veronika, die Welt ist grün,
drum lasst uns in die Wälder ziehn.

Also ... nein, wir ziehen nicht in die Wälder. Aber ... Weissweine und Spargelgerichte sind im Weinclub Ybrig im Mai auf dem Programm.

Weissweine & Spargeln im Weinclub im Mai 2014
Willi wird eine schöne Serie von tollen Weissweinen aus ganz verschiedenen Rebsorten zusammen stellen. Das wird spannend. Und gut natürlich. Und Kathrin wird ein paar passende Spargel-Gerichte dazu kreieren.

Je nach Spargeln, Sauce und Beilagen erhält die Kombination mit dem ausgesuchten Weissweinen eine andere genussvolle Note. Unbedingt probieren!

Wir ziehen also ins Ybrig, um Weissweine und Spargeln zu geniessen.

Freitag, 27. Mai 2016 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein         nur noch ganz wenige Plätze     

info@bona-aestimare.ch        079 865 22 00   /  044 687 18 84

info@roesslipost.ch               055 414 60 30

Sonntag, 1. Mai 2016

Das Feuer für Portwein entfacht ...

Fonseca Taylor's
... hat er wieder, der Patric Lutz, Inhaber und Geschäftsführer der Charles Hofer SA. Hat er im wahrsten Sinne des Wortes, der sympathische Gast, Referent und erfahrene Portweinfachmann.

Nach dem genussvollen Portweinabend vom letzten Dezember im Landgasthof Rösslipost hat der Weinclub Ybrig das Thema für den April auf das Programm genommen.

Fonseca Taylor's
Und Patric Lutz hat uns mit einem lehrreichen, spannenden und unterhaltenden Referat durch den Abend geführt. Höhepunkt war natürlich erst das Öffnen der Magnum Flasche des Vintage Port 2009 mit der Feuerzange - und dem nachfolgenden Genuss des absolut grossartigen Portweins zum Abschluss des gelungenen Abends.

Die Degustation mit dem Wine & Dine hat uns die hervorragenden Portweine der beiden führenden Portweinhäuser Taylor's und Fonseca in die Gläser gebracht.

Taylor's Chip Dry White - der weisse Portwein als Longdrink mit Tonic Water, frischer Pfefferminze und Eiswürfeln zum Aperitif - erfrischend.

Die roten Portweine alle von Fonseca - das führende Portweinhaus, das letztes Jahr sein 200-jähriges Jubiläum feiern konnte.

Fonseca - Taylor's - Bona aestimare - Schweiz
Zur Vorspeise
Gebratene Kalbslebertranche oder geräuchte Entenbrust mit Apfelkompott begleitet von den beiden Basisweinen Fonseca Ruby (17/20 BAP) und Fonseca Tawny (17+/20 BAP) gefolgt von Fonseca Bin No. 27 (17.5-18/20 BAP) und Fonseca 10 Years Old Port (18.5/20 BAP).

Zum Hauptgang
Natura Beef Geschnetzeltes mit Sellerie-Kartoffelstock, Kräuter Tomate und grünen Spargeln begleitet von Fonseca Late Bottled Vintage - LBV 2009 (18.5/20 BAP).

Zum Dessert
Milder Blauschimmelkäse, caramelisierte Birne, Schokoladenbrownie begleitet von Fonseca Vintage Port 2009 (19.5/20 BAP) aus der Magnum Flasche und Fonseca 20 Years Old Port. (19+/20 BAP) Der Vintage auf absolutem Top-Niveau - jetzt in der Fruchtphase geniessen mit Potenzial bis 2070.

Portwein immer wieder ein Genuss in allen Lebenslagen. Die Weine zum Essen, Dessert, nach dem Essen, zum Philosophieren und Meditieren. Diese tollen Genussweine sind in der Schweiz erhältlich bei: Bona aestimare

Weinclub Rösslipost
Weinclub Rösslipost
Und wie immer - ein Kompliment an das Küchen- und Serviceteam von Kathrin Fässler Grossen im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.


Herzlichen Dank für Speis & Trank und den freundlichen Service. Gelungen und gut.

Weinclub Rösslipost

Fonseca Schweiz

Und noch einmal vielen Dank, Patric, für tolle Einführung in die Welt des Portweins. Wir haben es sehr genossen.

Am Freitag, 27. Mai 2016 um 19 Uhr geht es im Weinclub Ybrig und der Rösslipost Unteriberg weiter mit Weissweinen und Spargeln. Frühling - Spargelzeit - geniessen.