Sonntag, 25. Oktober 2015

Einmal mehr ... manchmal lohnt sich, etwas "wild" sein

Der Weinclub wird wild! Und wie wild. Das Wildbuffet im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg ruft. Wir kommen.

Der Weinclub Ybrig hat eine Tavola gebucht - und wir haben genossen: Wildterrinen, Salate, Hirschpfeffer, Wildgeschnetzeltes, Hirschschmorbraten, Reh- und Hirschschnitzel, Rehrücken, leckere Beilagen, Dessert ... alles vom Feinsten. Ein grosses Kompliment an Kathrin und das Küchen- und Serviceteam!

Ach ja. "Wildweine" haben wir ja auch dazu versprochen. Und ein paar schöne Überraschungen ins Glas gegossen und genossen.

Livon - Solarca 2012 - Collio Bianco DOC - Friaul - Italien

Eine Assemblage aus den autochthonen Rebsorten Friulano und Ribolla Gialla. 20% der Reben werden im Barrique vergoren. Der Wein mit goldgelber Farbe bringt eine schönes Bouquet von tropischen Früchten und floralen Noten und erinnert an einen Sauvignon Blanc. Schöne Fülle, das Holz elegant eingebunden, Frische, präsente Säure auch angenehme Fruchtsüsse, die toll mit der Wildterrine und Sauce Cumberland harmoniert. 17.5/20 BAP - jetzt bis 2018.


Castelfeder - Pinot Nero "Burgum Novum" Riserva 2007 - Alto Adige DOC - Italien

Der beste Pinot Italiens 2010 zeigt sich auch heute immer noch und immer wieder von seiner besten Seite. Enorm frisch, schöne Noten von Zitrusblüten, elegante Pinot-Frucht. Der Wein aus hohen Lagen bringt eine angenehme Fruchtsüsse mit gut eingebundenem Holz. Ganz toll im Burgunderglass. 18.5/20 BAP - jetzt bis 2020.

Fratelli Grasso - Barbaresco DOCG "Bricco Spessa" 2004 - Piemont - Italien

Dass Nebbiolo Reife braucht, wissen wir. Und hier geniessen wir wieder einmal ein Beispiel, das sich langsam in der Reife zeigt. Mit guter Belüftung entwickelt sich dieser Wein zu einer Fülle mit Anis- und Gewürznoten, tollte Aromatik und herrliche Nebbiolo Frucht. 18.5+/20 BAP - jetzt bis 2022.

Château Destieux 1998 - St. Emilion Grand Cru Classé - Bordeaux - Frankreich

Der Jahrgang war in St. Emilion top. Und so präsentiert sich auch dieser Bordeaux aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Jugendliche Farbe, ein fülliges Bouquet mit schwarzen Beeren. Ein ganz tolles Bouquet, einladende Frucht im Gaumen, viel Schmelz und Eleganz im Gaumen. 18.5/20 BAP - jetzt bis 2020.

Mannucci Droandi - Barsaglina 2007 - Toscana IGT - Italien

Wohl der einzige reinsortige Barsaglina der Welt - eine Rarität von wenigen hundert Flaschen. Im typisch, dichten Mannucci Droandi Stil. Kräftig, die Tannine auch nach Jahren präsent mit viel Frucht. Jung, fast zu jung. Könnte eine Karaffe brauchen. Schöne 18+/20 BAP - 2016 bis 2025. In der Nachdegustation nach einem Tag Luft: Wow! Präsente Tannine, viel Kraft und Frucht, enormes Potenzial. 18.5-19/20 BAP.

Roncolato - Bianco Veneto IGT 2008 - Passito - Veneto - Italien

Dieser Dessertwein aus angetrockneten Garganega Trauben ist von grossem Genuss. Eine Essenz mit einem tollen Süsse-Säurespiel. Ergänzt den Desserteller mit Marroni-Mousse und Zwetschgen-Tartelette sehr schön. 17.5/20 BAP - jetzt bis 2017.



Sonntag, 4. Oktober 2015

Frische Soave, fülliger Ripasso und grossartiger Amarone am Freitag, 30. Oktober 2015


Freunde, das Genussprogramm geht nahtlos weiter im Weinclub Ybrig.

Bei uns zu Gast im Oktober ist die Cantina Roncolato aus Soave. Und mit ihr die frischen und vollmundigen Soave Weine aus dem gleichnamigen Ort. Die Familie Roncolato baut seit mehreren Generationen Reben an. Und produziert daraus ganz tolle Weine sowohl in Soave wie auch im Valpolicella. Und da entsteht einer der Königsweine Italiens mit dem wohlklingenden Namen: Amarone.

Diese schöne Erfahrung durften wir im Weinclub Ybrig letztes Jahr schon einmal machen - ein toller Abend mit Amarone Entdeckungen.

Und jetzt probieren wir doch noch die Weissweine von Roncolato und die neuen Jahrgänge des Ripasso und Amarone. Halten Sie, was sie versprechen?

Das wird auf jeden Fall ein genussvoller Abend. Wie immer mit einem tollen 3-Gang-Menü.

Freitag, 30. Oktober 2015 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher bei uns herzlich willkommen:

info@bona-aestimare.ch         079 865 22 00   /  044 687 18 84

info@roesslipost.ch               055 414 60 30

Weinclub Spezial - Wildbuffet: Samstag, 24. Oktober 2015


Für einmal Samstags! Hat auch seinen guten Grund natürlich, es ist der Weinclub Spezial.

Am Samstag, 24. Oktober 2015 ab 18.30 lädt Kathrin vom Landgasthof Rösslipost Unteriberg zum Abschluss der Wildsaison noch einmal zu einem opulenten Wildmahl ein.

Und sie bereitet wieder das grossartige Wildbuffet mit einer Fülle von guten Gerichten. Das Buffet bietet eine grosse Auswahl an Köstlichkeiten von einheimischem Wild. Und so viel sei schon verraten. Es gibt:

Terrinnen-Variationen mit Salaten, Wildkraftbrühe mit feinem Gemüse, Hirschpfeffer, Reh- und Hirschschnitzel mit Wildrahmsauce, Wildgeschnetzeltes mit Dörrfrüchten, Hirsch-Schmorbraten, Rehrücken, hausgemachte Knöpfli, Beilagen ... diverse Herbst-Desserts ... und ... und ...

... und natürlich ausgesuchte Spitzenweine, die zu den Wildgerichten passen. Für den Weinclub Ybrig und seine Mitglieder und Gäste buchen wir wieder eine Tavola. Und wir kredenzen tolle Weine und geniessen dazu die hervorragende Küche.

Und wieder mit dem attraktiven "all-inclusive" Vereinsangebot. Der Genussbeitrag für Mitglieder CHF 105.00 und 125.00 für Gäste beinhaltet das Buffet à discretion, Weine, Wasser und Kaffee.

Wem da nicht das Wasser im Mund zusammen läuft?!

Da gibt es nur Eines: einen Platz reservieren, dabei sein, geniessen. Wie immer hervorragend. Versprochen!


Samstag, 24. Oktober 2015 um 18.30 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher herzlich willkommen:

info@bona-aestimare.ch         079 865 22 00   /  044 687 18 84

info@roesslipost.ch                055 414 60 30

Top Weine aus Graubünden und ein interessanter "Pirat"

Interessante Genussentdeckungen aus der Bündner Herrschaft - und ein paar der bekannten Namen. Um ganz neutral an diese Weine zu gehen, haben wir wieder einmal blind degustiert. Und auch Erstaunliches erlebt.

Zum Einstieg - ein Mal weiss, bitte:

Joos Weinbau - Trimmis - Sauvigon Blanc 2014

Ein toller Sauvignon mit opulentem Bouquet, sehr vollmundig, rund, harmonisch - ein ganz toller Schweizer Sauvigon Blanc. Im Frühling 2015 bei der Selektion hat er Potenzial versprochen und sich in ein paar Monaten Flaschenreife zur Trouvaille entwickelt. 18/20 BAP - jetzt bis 2017. Leider ausverkauft.

Bei den Roten gab es vier Zweier-Serien: 2 x 2013, 2 x 2013, 2 x 2011, 2 x 2009.

Joos Weinbau - Trimmis - Pinot Noir Barrique 2013

Ein schöner zugänglicher Pinot Noir. Rund, harmonisch balanciert. Zeigt sich mit 16.5/20 BAP. In der Nachprobe mit viel Luft 17-17.5/20 BAP. 2015 - 2019. Hat Entwicklungspotenzial - ab in die Karaffe.

Weinbau Annatina Pelizzatti - Pinot Noir Barrique 2013

Hier kommt ein enorm konzentrierter Wein ins Glas. Top Bouquet, ganz toll - leider noch enorm jung und im Gaumen schwer zugänglich. 17.5/20 BAP. In der Nachprobe mit sehr viel Luft hält und entwickelt er sich toll. Potenzial 18-18.5 / Liegen lassen: 2017 - 2022.

Liesch Weine - Malans - Pinot Noir Auslese 2013

Die Auslese mit Ausbau im grossen Holzfass gefällt und zeigt sich rund und zugänglich. Ein frischer Pinot Noir, rote Johannisbeeren. 17+/20 BAP. Auch hier: Luft tut gut - entwickelt sich sehr schön und mag 17.5/20 aus der Karaffe bringen.

Liesch Weine - Malans - Pinot Noir Barrique 2013

Im gleichen Stil wie die Auslese mit kräftigem Barrique-Ausbau. Frischer Pinot mit viel roten Johannisbeeren, dicht und rund. 17.5-18/20 BAP und Luft! 2015 - 2020.


Studach - Malans - Pinot Noir 2011

Da kommt ein ganz grosser Wein ins Glas mit einer tollen ersten Reife. Gefällt mit dichter, vollmundiger Eleganz. 18.5+/20 BAP. Ab jetzt geniessen - 2020.

Peter Wegelin - Malans - Pinot Noir Reserva 2011

Auch der 2011er von Wegelin zeigt sich schon schön in einer Genussphase. Tolle dichte Frucht. Kräftig mit Reserven. 18/20 BAP.

Kina Beach - Nelslon Neuseeland - Pinot Noir Reserve 2009

In der 09er Serie dann die Überraschung. Der Pirat aus Neuseeland ist im Bouquet und stilistisch nah bei Gantenbein. Dieser Pinot zeigt sich in seiner besten Genussphase. Ein ganz gelungener Barrique-Ausbau, tolle Frucht. Im Gaumen schöner Trinkfluss und langer Nachhall. 18.5/20 BAP - jetzt bis 2017. Da hat keiner im Entferntesten geahnt, dass wir einen weitgereisten Gast haben.

Gantenbein Wein - Fläsch - Pinot Noir 2009

Einer der ganz grossen Namen in der Bündner Herrschaft. Und wie gefällt der Wein? Natürlich muss da ein grosser Pinot im Glas sein. Das Bouquet wandelt sich in kurzer Zeit immer wieder. Vom Holz zur Frucht zu Kaffeenoten. Vielschichtig und wandelbar. Ein eleganter, voller Pinot von Format. 18+/20 BAP.

Zum Dessert noch eine wohl einmalige Trouvaille:

Schloss Salenegg - Maienfeld - Le Soleil d'Ulysse

Der Dessertwein aus Pinot Noir im Stil eines Portwein gefällt sehr. Elegante Frucht, angenehme Süsse balanciert mit Frische. Der Wein wird mehrere Jahre im Barrique ausgebaut. Was ins Glas ist grosser Genuss: 18.5/20 BAP.

Zum Essen - aus Kathrin's Küche im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg wie immer ein tolles, passendes Menü dazu:

Zur Vorspeise: Capuns mit feiner Sauce

Zum Hauptgang: Kaninchenrücken-Rollbraten mit Rosmarin, Steinpilze, Kürbisgemüse mit Randen, Plain in Pigna - die Bündner Rösti

Das Dessert: Marronipudding, Honigäpfel mit Nussgebäck.

Ein Dankeschön geht an das Küchen- und Serviceteam der Rösslipost. Tolles Ambiente, feine Küche, freundliche und kompetente Bedienung.

Ebenfalls ein grosser Dank an Adrian - vvwine -  und Willi für die Weinbeigaben an diesen gelungenen Wein-Genussabend.