Einmal mehr ... manchmal lohnt sich, etwas "wild" sein

Der Weinclub wird wild! Und wie wild. Das Wildbuffet im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg ruft. Wir kommen.

Der Weinclub Ybrig hat eine Tavola gebucht - und wir haben genossen: Wildterrinen, Salate, Hirschpfeffer, Wildgeschnetzeltes, Hirschschmorbraten, Reh- und Hirschschnitzel, Rehrücken, leckere Beilagen, Dessert ... alles vom Feinsten. Ein grosses Kompliment an Kathrin und das Küchen- und Serviceteam!

Ach ja. "Wildweine" haben wir ja auch dazu versprochen. Und ein paar schöne Überraschungen ins Glas gegossen und genossen.

Livon - Solarca 2012 - Collio Bianco DOC - Friaul - Italien

Eine Assemblage aus den autochthonen Rebsorten Friulano und Ribolla Gialla. 20% der Reben werden im Barrique vergoren. Der Wein mit goldgelber Farbe bringt eine schönes Bouquet von tropischen Früchten und floralen Noten und erinnert an einen Sauvignon Blanc. Schöne Fülle, das Holz elegant eingebunden, Frische, präsente Säure auch angenehme Fruchtsüsse, die toll mit der Wildterrine und Sauce Cumberland harmoniert. 17.5/20 BAP - jetzt bis 2018.

Castelfeder - Pinot Nero "Burgum Novum" Riserva 2007 - Alto Adige DOC - Italien

Der beste Pinot Italiens 2010 zeigt sich auch heute immer noch und immer wieder von seiner besten Seite. Enorm frisch, schöne Noten von Zitrusblüten, elegante Pinot-Frucht. Der Wein aus hohen Lagen bringt eine angenehme Fruchtsüsse mit gut eingebundenem Holz. Ganz toll im Burgunderglass. 18.5/20 BAP - jetzt bis 2020.

Fratelli Grasso - Barbaresco DOCG "Bricco Spessa" 2004 - Piemont - Italien

Dass Nebbiolo Reife braucht, wissen wir. Und hier geniessen wir wieder einmal ein Beispiel, das sich langsam in der Reife zeigt. Mit guter Belüftung entwickelt sich dieser Wein zu einer Fülle mit Anis- und Gewürznoten, tollte Aromatik und herrliche Nebbiolo Frucht. 18.5+/20 BAP - jetzt bis 2022.

Château Destieux 1998 - St. Emilion Grand Cru Classé - Bordeaux - Frankreich

Der Jahrgang war in St. Emilion top. Und so präsentiert sich auch dieser Bordeaux aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Jugendliche Farbe, ein fülliges Bouquet mit schwarzen Beeren. Ein ganz tolles Bouquet, einladende Frucht im Gaumen, viel Schmelz und Eleganz im Gaumen. 18.5/20 BAP - jetzt bis 2020.

Mannucci Droandi - Barsaglina 2007 - Toscana IGT - Italien

Wohl der einzige reinsortige Barsaglina der Welt - eine Rarität von wenigen hundert Flaschen. Im typisch, dichten Mannucci Droandi Stil. Kräftig, die Tannine auch nach Jahren präsent mit viel Frucht. Jung, fast zu jung. Könnte eine Karaffe brauchen. Schöne 18+/20 BAP - 2016 bis 2025. In der Nachdegustation nach einem Tag Luft: Wow! Präsente Tannine, viel Kraft und Frucht, enormes Potenzial. 18.5-19/20 BAP.

Roncolato - Bianco Veneto IGT 2008 - Passito - Veneto - Italien

Dieser Dessertwein aus angetrockneten Garganega Trauben ist von grossem Genuss. Eine Essenz mit einem tollen Süsse-Säurespiel. Ergänzt den Desserteller mit Marroni-Mousse und Zwetschgen-Tartelette sehr schön. 17.5/20 BAP - jetzt bis 2017.

Frische Soave, fülliger Ripasso und grossartiger Amarone am Freitag, 30. Oktober 2015

Freunde, das Genussprogramm geht nahtlos weiter im Weinclub Ybrig.

Bei uns zu Gast im Oktober ist die Cantina Roncolato aus Soave. Und mit ihr die frischen und vollmundigen Soave Weine aus dem gleichnamigen Ort. Die Familie Roncolato baut seit mehreren Generationen Reben an. Und produziert daraus ganz tolle Weine sowohl in Soave wie auch im Valpolicella. Und da entsteht einer der Königsweine Italiens mit dem wohlklingenden Namen: Amarone.

Diese schöne Erfahrung durften wir im Weinclub Ybrig letztes Jahr schon einmal machen - ein toller Abend mit Amarone Entdeckungen.

Und jetzt probieren wir doch noch die Weissweine von Roncolato und die neuen Jahrgänge des Ripasso und Amarone. Halten Sie, was sie versprechen?

Das wird auf jeden Fall ein genussvoller Abend. Wie immer mit einem tollen 3-Gang-Menü.

Freitag, 30. Oktober 2015 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher bei uns herzlich willkommen:

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Weinclub Spezial - Wildbuffet: Samstag, 24. Oktober 2015

Für einmal Samstags! Hat auch seinen guten Grund natürlich, es ist der Weinclub Spezial.

Am Samstag, 24. Oktober 2015 ab 18.30 lädt Kathrin vom Landgasthof Rösslipost Unteriberg zum Abschluss der Wildsaison noch einmal zu einem opulenten Wildmahl ein.

Und sie bereitet wieder das grossartige Wildbuffet mit einer Fülle von guten Gerichten. Das Buffet bietet eine grosse Auswahl an Köstlichkeiten von einheimischem Wild. Und so viel sei schon verraten. Es gibt:

Terrinnen-Variationen mit Salaten, Wildkraftbrühe mit feinem Gemüse, Hirschpfeffer, Reh- und Hirschschnitzel mit Wildrahmsauce, Wildgeschnetzeltes mit Dörrfrüchten, Hirsch-Schmorbraten, Rehrücken, hausgemachte Knöpfli, Beilagen ... diverse Herbst-Desserts ... und ... und ...

... und natürlich ausgesuchte Spitzenweine, die zu den Wildgerichten passen. Für den Weinclub Ybrig und seine Mitglieder und Gäste buchen wir wieder eine Tavola. Und wir kredenzen tolle Weine und geniessen dazu die hervorragende Küche.

Und wieder mit dem attraktiven "all-inclusive" Vereinsangebot. Der Genussbeitrag für Mitglieder CHF 105.00 und 125.00 für Gäste beinhaltet das Buffet à discretion, Weine, Wasser und Kaffee.

Wem da nicht das Wasser im Mund zusammen läuft?!

Da gibt es nur Eines: einen Platz reservieren, dabei sein, geniessen. Wie immer hervorragend. Versprochen!


Samstag, 24. Oktober 2015 um 18.30 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher herzlich willkommen:

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Top Weine aus Graubünden und ein interessanter "Pirat"

Interessante Genussentdeckungen aus der Bündner Herrschaft - und ein paar der bekannten Namen. Um ganz neutral an diese Weine zu gehen, haben wir wieder einmal blind degustiert. Und auch Erstaunliches erlebt.

Zum Einstieg - ein Mal weiss, bitte:

Joos Weinbau - Trimmis - Sauvigon Blanc 2014

Ein toller Sauvignon mit opulentem Bouquet, sehr vollmundig, rund, harmonisch - ein ganz toller Schweizer Sauvigon Blanc. Im Frühling 2015 bei der Selektion hat er Potenzial versprochen und sich in ein paar Monaten Flaschenreife zur Trouvaille entwickelt. 18/20 BAP - jetzt bis 2017. Leider ausverkauft.

Bei den Roten gab es vier Zweier-Serien: 2 x 2013, 2 x 2013, 2 x 2011, 2 x 2009.

Joos Weinbau - Trimmis - Pinot Noir Barrique 2013

Ein schöner zugänglicher Pinot Noir. Rund, harmonisch balanciert. Zeigt sich mit 16.5/20 BAP. In der Nachprobe mit viel Luft 17-17.5/20 BAP. 2015 - 2019. Hat Entwicklungspotenzial - ab in die Karaffe.

Weinbau Annatina Pelizzatti - Pinot Noir Barrique 2013

Hier kommt ein enorm konzentrierter Wein ins Glas. Top Bouquet, ganz toll - leider noch enorm jung und im Gaumen schwer zugänglich. 17.5/20 BAP. In der Nachprobe mit sehr viel Luft hält und entwickelt er sich toll. Potenzial 18-18.5 / Liegen lassen: 2017 - 2022.

Liesch Weine - Malans - Pinot Noir Auslese 2013

Die Auslese mit Ausbau im grossen Holzfass gefällt und zeigt sich rund und zugänglich. Ein frischer Pinot Noir, rote Johannisbeeren. 17+/20 BAP. Auch hier: Luft tut gut - entwickelt sich sehr schön und mag 17.5/20 aus der Karaffe bringen.

Liesch Weine - Malans - Pinot Noir Barrique 2013

Im gleichen Stil wie die Auslese mit kräftigem Barrique-Ausbau. Frischer Pinot mit viel roten Johannisbeeren, dicht und rund. 17.5-18/20 BAP und Luft! 2015 - 2020.

Studach - Malans - Pinot Noir 2011

Da kommt ein ganz grosser Wein ins Glas mit einer tollen ersten Reife. Gefällt mit dichter, vollmundiger Eleganz. 18.5+/20 BAP. Ab jetzt geniessen - 2020.

Peter Wegelin - Malans - Pinot Noir Reserva 2011

Auch der 2011er von Wegelin zeigt sich schon schön in einer Genussphase. Tolle dichte Frucht. Kräftig mit Reserven. 18/20 BAP.

Kina Beach - Nelslon Neuseeland - Pinot Noir Reserve 2009

In der 09er Serie dann die Überraschung. Der Pirat aus Neuseeland ist im Bouquet und stilistisch nah bei Gantenbein. Dieser Pinot zeigt sich in seiner besten Genussphase. Ein ganz gelungener Barrique-Ausbau, tolle Frucht. Im Gaumen schöner Trinkfluss und langer Nachhall. 18.5/20 BAP - jetzt bis 2017. Da hat keiner im Entferntesten geahnt, dass wir einen weitgereisten Gast haben.

Gantenbein Wein - Fläsch - Pinot Noir 2009

Einer der ganz grossen Namen in der Bündner Herrschaft. Und wie gefällt der Wein? Natürlich muss da ein grosser Pinot im Glas sein. Das Bouquet wandelt sich in kurzer Zeit immer wieder. Vom Holz zur Frucht zu Kaffeenoten. Vielschichtig und wandelbar. Ein eleganter, voller Pinot von Format. 18+/20 BAP.

Zum Dessert noch eine wohl einmalige Trouvaille:

Schloss Salenegg - Maienfeld - Le Soleil d'Ulysse

Der Dessertwein aus Pinot Noir im Stil eines Portwein gefällt sehr. Elegante Frucht, angenehme Süsse balanciert mit Frische. Der Wein wird mehrere Jahre im Barrique ausgebaut. Was ins Glas ist grosser Genuss: 18.5/20 BAP.

Zum Essen - aus Kathrin's Küche im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg wie immer ein tolles, passendes Menü dazu:

Zur Vorspeise: Capuns mit feiner Sauce

Zum Hauptgang: Kaninchenrücken-Rollbraten mit Rosmarin, Steinpilze, Kürbisgemüse mit Randen, Plain in Pigna - die Bündner Rösti

Das Dessert: Marronipudding, Honigäpfel mit Nussgebäck.

Ein Dankeschön geht an das Küchen- und Serviceteam der Rösslipost. Tolles Ambiente, feine Küche, freundliche und kompetente Bedienung.

Ebenfalls ein grosser Dank an Adrian - vvwine -  und Willi für die Weinbeigaben an diesen gelungenen Wein-Genussabend.

Ein "blinder" Ausflug in die Bündner Herrschaft

Die Genussexkursion führt uns diesmal in die Bündner Herrschaft. Die Region mit ihrem speziellen Klima bietet eine Fülle von guten und interessanten Weinen. Und die Top-Produzenten machen hervorragende Tropfen.

Unser Ausflug führt uns zu ein paar bekannten Winzern. So viel sei hier schon verraten.

Jedoch machen wir wieder einmal eine Bliddegustation im Weinclub Ybrig. Das wird extrem spannend - versprochen!

Da wollen wir unsere Sinne wieder einmal rein vom Auge, Bouquet und dem Gaumen leiten lassen - nicht von kleinen oder grossen Namen, die auf der Etikette stehen.

Wir erleben sicher ein paar Überraschungen und geniessen den einen oder andern Wein, der Anlass zu Überraschung und Gesprächsstoff geben wird.

Ich bin gespannt und freue mich. Zu den ausgesuchten Weinen gibt es wie immer ein feines 3-Gang-Menü zu geniessen.

Freitag, 25. September 2015 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher bei uns herzlich willkommen:

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Nebbiolo - königlich genussvoll und gross

Wir haben gute Weine, in der Tat sehr gute Weine genossen. Der kulinarische Ausflug ins Piemont hat sich gelohnt.

Zum Apéro bei sommerlichen Temeraturen im Garten mit Bruschetti mit frischen Tomaten und in der Blinddegustation:

Cascina Bruni - Langhe Arneis 2014

Ein fruchtiger, vollmundiger Arneis mit Genussfaktor. 17.5/20 BAP

Cadia - Langhe Arneis 2014

Toller Arneis, mineralische Frische, Ananas-Bouquet. 17.5/20 BAP

Zwei tolle Arneis auf Augenhöhe in Qualität und Genuss. Stilistisch etwas unterschiedlich. Beide gefallen sehr gut - jedem sein Favorit.

Die erste Serie in Rot - zwei Mal Langhe Nebbiolo im Direktvergleich.

Fratelli Grasso - Langhe Nebbiolo DOC 2011

Der 2011er entwickelt sich schlicht grossartig. Tolle Struktur, viel Frucht, am Anfang der Trinkreife. Mit der Zeit und Luft auf dem Weg zu einem hervorragenden Alltagwein mit enormem Preis-Genussverhältnis. 17.5+/20 BAP. Jetzt bis 2020.

Eugenio Bocchino - Langhe Nebbiolo DOC - Rocabella 2013

Der Kleinproduzent aus dem Barolo-Gebiet überzeugt. Ein moderner, fülliger Langhe Nebbiolo, dicht, viel rote Rosen. Am Anfang der Trinkreife. 17.5+/20 BAP. 2017 bis 2022.



Die zweite Serie in Rot - zwei Mal Barbaresco San Stunet im Jahrgangsvergleich

Fratelli Grasso - Barbaresco DOCG - San Stunet 2009

Der 2009er ist erst seit kurzer Zeit in der Flasche und im Moment noch jung, verschlossen und etwas schwer einzuschätzen. Im Moment zeigt er sich auf 16.5 BAP mit Potenzial für mehr in der Entwicklung. Nachdegustieren in ein paar Monaten.

Fratelli Grasso - Barbaresco DOCG - San Stunet 2008

Dieser Barbaresco ist am Anfang verschlossen. Mit Luft zeigt er seine Grösse. Ein dichter, vollmundiger, kräftiger Barbaresco und ein grosser Wein. 18+/20 BAP - jetzt bis 2023.

Zwei Barolo im Direktvergleich

Cascina Bruni - Barolo DOCG - Marialunga 2011

Runder, leichter und zugänglicher Barolo. Kein Schwergewicht und Lagerwein, jedoch harmonisch und für jungen Barolo-Genuss geeignet. 17+/20BAP. Jetzt geniessen bis 2018.

Andrea Oberto - Barolo DOCG - 2011

Dieser Name bürgt für Qualität. Ein toller Barolo mit Fülle, Kraft, enorm schöner Holz-Einsatz, schöne Zitrusfrische. Gefällt sehr gut. 18.5+/20 BAP. Jetzt bis 2024.

Eugenio Bocchino - Barolo DOCG - La Serra - 2011

Der Barolo aus der Lage La Serra gefällt - harmonisch, vollmundig mit tollem Entwicklungspotenzial. 18.5/20 BAP. Jetzt bis 2022.

Eugenio Bocchino - Barolo DOCG - Lu - 2006

Barolo in einer ersten Reife - immer noch enorm jung und kraftvoll. Ganz toll mit enormer und doch eleganter Konzentration. Jetzt bis 2025. 18.5-19/20 BAP.



Ein grosses Dankeschön an dieser Stelle an Marco und Brigitte, Willi und Guillaume für ihre Weinzugaben für diesen tollen Nebbiolo-Abend.

Und das feine Essen - sollst Du nicht vergessen:



Limonenrisotto mit mariniertem, grilliertem Gemüse.

Brasato al Barolo mit Gemüsebouquet und Sellerie-Kartoffelstock.


Das Dessert - Piemontesischer
Haselnusskuchen, Apfelkompott,
Vanille-Glacè.

Wie immer - Kathrin und ihrem Küchen- und Service-Team
von der Rösslipost ein grosses Kompliment und
ein herzlicher Dank für den kulinarischen Genuss.



Und bald geht es geht weiter im Weinclub Ybrig mit dem Genussprogramm:

Am Freitag, 25. September 2015 haben wir Trouvaillen aus der Bünder Herrschaft im Glas.

Endlich wieder Weinclub - am 28. August gibt es Top Nebbiolo

Freunde, der Sommer war heiss ... und lang ... und lange gabe es keinen Weinclub mehr.

Am Freitag, 28. August 2015 ist es endlich wieder soweit!

Reife Nebbiolo-Trauben

Auf dem Programm stehen tolle Nebbiolo Weine.

Die Rebsorte gedeiht fast ausschliesslich im norditalienischen Piemont und gehört zu den anspruchsvollsten Rebsorten.

Barbaresco Vallegrande

Sie verlangt kalkhaltige Mergelböden und steile, sonnige Lagen. Der Name Nebbiolo ist abgeleitet von Nebbia - Nebel. Die vollreifen Trauben haben einen weisslich, nebligen Belag und zudem hat es im Herbst zur Reifezeit oft Nebel über den steilen Hügeln im Piemont.

Nebbiolo-Trauben ergeben ausdruckstarke Weine, die Reife verlangen, grossartige Weine mit enormem Lagerungspotenzial. Und die besten Nebbiolo Weine gehören zur Weltspitze mit den wohlklingenen Namen: Barolo und Barbaresco und sind von grossem Genuss.

Wir werden also an diesem Abend eine Reihe toller Nebbiolo-Weine verkosten. Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d'Alba, Barbaresco und Barolo. Alles ausgesuchte Trouvaillen.

Ach ja, und natürlich werden wir zum Apéro noch ein kleinen Schluck Barolo Bianco geniessen, wie die lokale Spezialität Arneis auch genannt wird.

Zu den tollen Nebbiolo-Weinen gibt es ein feines 3-Gang-Menü zu geniessen.

Freitag, 28. August 2015 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher bei uns herzlich willkommen:

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Ein erstaunlicher Abend mit türkischem Genuss

Etwas Skepsis war schon da: türkische Weine?! Weine aus Anatolien?

Die Suche nach qualitativ hochwertigen türkischen Weinen war schon etwas anspruchsvoll. In der Tat. Doch ich habe sie gefunden. Und so konnten wir im Juni im Weinclub Ybrig eine ganze Reihe von Weissweinen, Rotweinen und einen Dessertwein geniessen.

Fazit vorab: interessant, lehrreich und erstaunlich gut. Die erste Serie in Weiss:

Doluca DLC Sultaniye-Emir 2012

Ein fruchtiger Weisswein mit frischer Säure angenehm zum Apèro. Assemblage aus Sultaniye und Emir. 16-16.5 / 20 BAP.


Kavaklidere Selection Narince-Emir 2011

Die Assemblage aus Narince und Emir mit Barrique-Ausbau. Vollmundig, rund und weiss zu gefallen. 16.5-17 / 20 BAP.

Kavaklidere Prestige Narince 2012

Der reinsortige Narince mit Barrique-Ausbau hat eine gute Struktur, ist elegant und ausgewogen. 17 / 20 BAP.

Kavaklidere Côtes d’Avanos Narince-Chardonnay 2011

Assemblage aus 70% Narince und 30% Chardonnay mit ganz tollem Barrique-Einsatz. Dieser Wein hat internationales Format. Ganz tolles Bouquet, das Frucht und Röstnoten vereint. Rund, vollmundig und mit langem Abgang. 18 / 20 BAP

Die Rotweine

Kayra Terra Öküzgözü 2011

Ein reinsortiger Öküzgözü mit schönem Trinkfluss. Schwarzbeerige Frucht, hat Schmelz. Ein zugänglicher, unkomplizierter Alltagswein. 16-16.5 / 20 BAP.

Kavaklidere Selection Öküzgözü - Boğazkere 2010

Assemblage aus den autochtonen anatolischen Rebsorten mit je 50% Öküzgözü und 50% Boğazkere aus Ostanatolien mit Barrique-Ausbau. Tolle Frucht und Struktur. Da zeigt sich schon ein Potenzial der beiden Traubensorten. 17 / 20 BAP.

Doluca KAV Boğazkere-Öküzgözü 2010

Gelungene Assemblage aus Boğazkere-Öküzgözü. Bouquet von Kirschen, Pflaumen, Nelken, Tabak. Vielschichtig mit guter Struktur. 17 - 17.5 / 20 BAP.

Kavaklidere Prestige Öküzgözü 2011

Der reinsortige Öküzgözü ist enorm dicht und komplex mit reichhaltigen Aromen. Der Wein mit Barrique-Ausbau hat ein grosses Alterungspotenzial. 17.5 - 18 / 20 BAP.

Chamlija Istrance 2011 Strandja, Thrace, Türkei

Assemblage aus: 40 % Merlot , 30 % Cabernet Sauvignon, 14 % Cabernet Franc, 8% Malbec, 8% Petit Verdot. Dieser Wein hat am Mondial du Merlot eine Silbermedaille gewonnen. Enorm viel Kraft. Dichtes, würziges Fruchtextrakt. Zeigt sich sehr jung und macht in einigen Jahren wahrscheinlich viel Trinkspass. 18 / 20 BAP

Chamlija Merlot 2011 Strandja, Thrace, Türkei

Ein reinsortiger Merlot. Dieser Wein hat am Mondial du Merlot die Goldmedaille gewonnen und gilt als einer der besten Weine der Türkei. Auch hier wieder viel Stoff, Extrakt und Kraft. Ein dichter Merlot mit Potenzial. 18 - 18.5 / 20 BAP.

"Kirmizi1"  -  Cuvée 2010 – Ines Rebentrost – Philipp Gfeller - Gemil - Rebberg Kappadokien:

Mit dem Kirmizi 1 erwartet uns eine ungewöhnliche Cuvée: 25% Syrah, 25% Carmenère, 15% Petit Verdot, der Rest verteilt sich ziemlich gleichmässig auf die Sorten Nebbiolo, Tempranillo, Carminoir. Ausgebaut 16 Monate in neuen und gebrauchten Barriques aus dem Burgund. Der Wein interessant und sehr eigenständig. Durch eine ungewohnte Assemblage gilt es auch die Nase und den Gaumen erst daran zu gewöhnen. Er ist durchaus gut, polarisiert jedoch auch ein wenig. 17 - 17.5 / 20 BAP.

"Beyaz 1" -  2010 – Ines Rebentrost – Philipp Gfeller - Gemil - Rebberg Kappadokien:

Er besteht zur Hälfte aus Emir, einer autochthonen weissen Traubensorte, und zur anderen Hälfte aus Rheinriesling. Kein Holzausbau. In der Nase erinnert dieser Dessertwein stark an einen Vin Santo. Im Gaumen eine tolle Frucht und schöne Frische. Ein gelungener Abschluss und schöne Kombination mit dem Dessert. 17.5 / 20 BAP.

Fast alle diese türkischen Weine sind auf Anfrage bei Bona aestimare oder gute-weine.ch erhältlich. Die degustierten Weine sind alle sehr gut im Preis-Genuss-Verhältnis.

Wer noch mehr interessante Informationen zur Geschichte des Weinbaus in der Türkei und die guten Weine aus Anatolien lesen will: Info-Download

Zu den sehr guten türkischen Weinen haben wir das tolle Menü aus der Gourmet-Küche der Rösslipost genossen. Das ausgesuchte Menü hat die türkischen Weine hervorragend begleitet und ergänzt.

Türkische Vorspeisenvariation mit geräuchtem Thunfisch-Spiessli, Humus, Fladenbrot und Granatapfel-Olivensalat.

Würziges Lammragout mit orientalischem Auberginengemüse und Safran-Pilavreis.

Frische Früchte mit Bananen-Joghurteis und süssen Griessschnitten.

Ein grosses Kompliment an die Küche und Dank an das Küchen- und Servicepersonal. Wie immer: freundlich, kompetent, sehr gut!

Nach der Sommerpause geht es weiter im Weinclub Ybrig am Freitag, 28. August 2015 mit grossartigen Nebbiolo - Weinen.

Das Datum fest im Kalender eintragen - dabei sein - geniessen!

Faszination Weinland Türkei

Hast Du schon einmal Weissweine aus Emir, Narince und Sultaniye oder Rotweine aus Öküzgözü, Bogazkere probiert?

Der nächste Abend im Weinclub Ybrig bietet sicher auch für erfahrene Weingeniesser neue Entdeckungen aus dem eher unbekannten Weinland Türkei.

Die Türkei bringen wir auch heute noch eher mit Islam und Alkohoverbot in Verbindung als mit gutem Wein.

Das Land am Bosporus hat jedoch eine Jahrtausende alte Geschichte im Weinbau. Es ist belegt, dass in der Region schon zu biblischen Zeiten eine Weinkultur bestand. Erste wissenschaftliche Beweise belegen, dass bereits im vierten Jahrtausend vor Christus Wein angebaut wurde.

Wein aus Anatolien galt in der Antike als qualitativ sehr gut und wurde zu hohen Preisen gehandelt. Zu Zeiten des Osmanischen Reiches wurde der Weinanbau den nicht-muslimischen Bevölkerungsgruppen vorbehalten und brachte den Sultanen gute Steuereinnahmen. Nach dem Ende des ersten Weltkrieges brach die Weinproduktion fast vollständig zusammen. Diese wurde mit der Staatsgründung 1923 wieder aufgenommen und gefördert.

Und heute? In den 1980er Jahren erlebte der Wein mit dem Aufschwung des Tourismus eine erhöhte Nachfrage. Gleichzeitig wurden enorme Fortschritte erzielt und türkische Weine erfahren eine Renaissance.

Anatolien hat sehr gute klimatische Voraussetzungen für den Weinbau und eine Vielfalt an autochthonen Rebsorten in diversen Regionen.

Nebst Weinen aus den bekannten grösseren Kellereien gibt es eine rare Trouvaille eines kleinen türkischen Spitzen-Produzenten.

Und bei den Recherchen bin ich auch auf ein interessantes Projekt mit schweizerisch-deutschem Hintergrund gestossen. Die Weinenthusiasten Ines Rebentrost und Philipp Gfeller haben vor Jahren in Ortahisar ein Weinprojekt gestartet. Von Ines und Philipp habe ich einen raren Rotwein und Dessertwein erhalten - Vielen Dank. Da können wir ja gespannt sein.

Zu den intessanten Weinen aus dem Morgenland gibt es ein feines türkisches 3-Gang-Menü.

Freitag, 26. Juni 2015 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.Bei schönem, warmem "türkischem" Wetter geniessen wir den Abend im Garten.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher bei uns herzlich willkommen:

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Bordeaux 2006 - beeindruckend!

Im April ein grossartiger Bordeaux Abend im Weinclub Ybrig im Landgasthof Rösslipost.

Zum Auftakt - eine 2er Serie Bordeaux in Weiss trocken:

Château Guiraud - Sauternes - Premier Cru Classé  2013
Le G de Château Guiraud Bordeaux AOC - Bio - 80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon - teilweiser Barrique-Ausbau. 16.5 / 20 BAP.

Château Haut Bergey Blanc 2006
80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon – Barrique Ausbau. Der tolle 2006er gibt Anlass zum Gespräch. Wer Jungweine mag, dem fehlt vielleicht die knackige Frische. Wer ältere Weine mag ist beeindruckt über einen schön gereiften Weisswein. 17-17.5 / 20 BAP.

Die Rotweine aus dem guten und soliden Bordeaux Jahrgang 2006:

Serie 1 - Camensac und Gruaud sind fast Nachbarweingüter

Château Camensac - Cinquieme Grand Cru Classé - Haut-Médoc
Das Gut liegt in Saint-Laurent-Médoc an der Grenze zu Saint-Julien-Beychevelle in der Appellation Haut-Médoc. 75 Hektar - 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot. Das mittlere Alter der Rebstöcke liegt bei 35 Jahren. Ertrag bei 40 - 45 Hektoliter/Hektar. Das Gut erzeugt ca. 360.000 Flaschen Wein, von denen ca. zwei Drittel als Grand Vin verkauft werden.

Ein typischer Haut-Médoc mit schöner Frucht. Solid, noch etwas rustikal. Schöne Frucht. Braucht Luft und hat noch viel Potenzial. 17-17.5 / 20 BAP. Jetzt bis 2020.

Château Gruaud-Larose 2ème Grand Cru classé St-Julien

Das Château Gruaud-Larose befindet sich in westlicher Lage von Saint-Julien und wird von einem gut gepflegten Garten mit englischem Rasen, Blumen und weissen Kieswegen umgeben. 82 Hektaren - 57 % Cabernet-Sauvignon, 31 % Merlot, 7,5 % Cabernet-Franc, 3 % Petit Verdot, 1,5 % Malbec.

Immer wieder grossartig der Gruaud. 18-18.5 / 20 BAP. Jetzt bis 2025.

Serie 2 - Margaux vs. St. Estèphe

Château Brane-Cantenac - Deuxième Cru Classé - Margaux
75 Hektar - Durchschnittsalter 35 Jahre. Cabernet Sauvignon (55 %), Merlot (40 %), Cabernet Franc (4,5 %), Carmenère (0,5 %). Es wird ein durchschnittlicher Ertrag von 45 hl/ha erzielt. Die Weine reifen ca. 18 Monate in Barriques, die jährlich zu 60 bis 70 Prozent erneuert werden. Ein eleganter Tänzer, dieser Margaux. Elegante Frucht mit Finesse. Weich und zugänglich. 18 / 20 BAP. Jetzt bis 2020.

Château Phélan Ségur - Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel89 Hektar Anbaufläche für den Weinbau. 64 Hektar werden der Appelation Saint-Estèphe mit dem besten Terroir zugerechnet. Rebsatz 50 Prozent Cabernet Sauvignon, 46 Prozent Merlot, 4 Prozent Cabernet Franc. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 30 Jahren. Aufgrund seiner Qualität wird er allgemein den Grands Crus Classés gleichgestellt. Jährlich werden insgesamt rund 380.000 Flaschen Wein hergestellt. Davon sind 240.000 Flaschen dem sogenannten Grand Vin zugeordnet. Die restlichen 140.000 werden als Zweitwein unter dem Namen Frank Phélan vermarktet.

Ganz toller Wein. Hier zeigt sich ein eleganter und schon sehr zugänglicher St. Estèphe. Braucht etwas Luft und hat grosses Potenzial. 18.5 / 20 BAP. Jetzt bis 2025.

Das grosse Finale - Bordeaux der Extraklasse

Château Pontet-Canet - Pauillac - Cinquième GrandCru Classé
81 ha Reben. Cabernet Sauvignon (Anteil 60 %), Merlot (Anteil 33 %), Cabernet Franc (Anteil 5 %) Petit Verdot(Anteil 2 %). Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 35 Jahren. Das Weingut arbeitet seit mehreren Jahren streng biodynamisch und wurde 2010 als erstes grosses Gut in Bordeaux offiziell bio-zertifiziert. Um die Bodenverdichtung durch Traktoren zu minimieren werden in den Weinbergen Pferdegespanne eingesetzt.

Pontet-Canet hat in den letzten Jahren enorme Fortschritte gemacht. Was hier ins Glas kommt erstaunt und erfreut auch gestandene Weinkenner: ein volles, dichtes Genuss-Kraftpaket - Wahnsinn. Diese Frucht und Fülle zeigen einen Wein auf 1er Grand Cru Niveau. Ganz toll und unbedingt bei Gelegenheit einmal probieren. 19.5+ / 20 BAP. Jetzt bis 2030. Preislich mit CHF 100 nicht ganz harmlos aber ein Genuss-Schnäppchen im Vergleich mit den 1er Crus.

 

Zum Dessert - noch ein Schlückchen Süsswein: 

Château de Rayne-Vigneau - Sauternes . Premier Cru Classé
80 Hektar - Sémillon 74 Prozent,  24 % Sauvignon Blanc, 2 % Muscadelle. Alter der Reben 30 – 35 Jahre. 12–18 Monate in Barriques, die jährlich zur Hälfte erneuert werden.

Schönes, goldgelbes Fruchtexlixir. Fantastische Frucht mit Kompelxität und einer frischen Säure. So macht Dessertwein grossen Trinkspass und zeigt sich als hervorragende Ergänzung zur Nachspeise. 18.5 / 20 BAP. Jetzt bis 2020.

Diverse Bordeaux Trouvaillen aus dem Jahr 2006 gibt es bei Bona aestimare zu Genusspreisen. Mitglieder des Weinclub Ybrig erhalten einen Genussrabatt.

Das hervorragende Gourmet-Menü aus der Küche der Rösslipost:

Spargelterinne mit Chiccorée-Orangensalat und geräucherter Entenbrust

Der Haut Bergey Blanc hat sich als grossartige Marriage mit dem Orangensalat gezeigt.

Rindshuftspiess rosa gebraten mit Rosmarinjus, Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur.

Eine sehr tolle Ergänzung zu allen roten Bordeaux-Weinen. Auf der Weinkarte des Landgasthof Rösslipost hat es einige dieser Bordeaux zu sehr fairen Preisen. Unbedingt einmal probieren.

Hausgemachtes Nougatparfait mit Rhabarberkompott

Unbedingt mit einem guten Sauternes probieren - genussvolle Kombination.

Wir danken Kathrin und ihrem Küchen- und Serviceteam für einen genussvollen Abend im Landgasthof Rösslipost.

Wegen der vielen Feiertage im Mai wird der Weinclub Ybrig erst im Juni wieder zusammen kommen und fröhlich geniessen.


Freitag, 26. Juni 2015: Weine aus der Türkei.

Reservieren - dabei sein: es lohnt sich!

... wie immer :-)

Bordeaux 2006 - eine Horizontaldegustation

Bordeaux - ooh, welch wohlklingender Name im Ohr jedes Weinliebhabers. Welch tolles, flüssiges Elixir im Glas.

Château Phelan Ségur - St. Estèphe - Bordeaux

Der Jahrgang 2006 im Bordeaux brachte bei guter Traubenauswahl eine solide und sehr gute Qualität in die Flasche. Ein klassischer Jahrgang mit typischen Bordeaux-Weinen. Und diese sind am Anfang der Trinkreife mit weiterem Entwicklungspotenzial.

Wir probieren eine Reihe junge Bordeaux Weine - ja, acht bis neun Jahre sind im Bordeaux tatsächlich "jung" - aus diversen Regionen dieses weltberühmten Weinbaugebiets. Und eine spannennde Degustation mit verschiedenen Weinen aus dem gleichen Jahrgang nennt man Horizontaldegustation ... und macht enorm viel Spass!

Wie immer gibt es zu den hervorragenden Weinen auch ein tolles Menü zu geniessen.

Freitag, 24. April 2015 um 19 Uhr im Landgasthof Rösslipost in Unteriberg.

Anmelden, dabei sein. Auch Gäste sind als Besucher bei uns herzlich willkommen:

info@bona-aestimare.ch          079 865 22 00   /  044 687 18 84

info@roesslipost.ch                 055 414 60 30

Ferrero - Brunello vom Feinsten

Claudia Ferrero und Pablo Harri vom Weingut Ferrero haben den Weg in den Weinclub Ybrig unter die Räder genommen. Wir durften die beiden Weinkünstler bei uns im März 2015 in der Rösslipost in Unteriberg als Gäste begrüssen.

Claudia macht als Winzerin die hervorragende Arbeit im Rebberg. Pablo bringt aus den guten und gesunden Trauben als Oenologe ganz grosse Weine in die Flasche.

Name und Besuch liessen Grosses erwarten - und Grossartiges durften wir in der Tat an diesem Abend geniessen.

Zur Einstimmung ein Weisswein aus der Toscana und dem weltberühmten Bolgheri:

Eucaliptus - Vermentino "Le Pinete" 2013 - Bolgheri DOC: der volle Weisswein mag mit seinen mineralischen, floraralen und Kräuternoten zu gefallen 17/20 BAP. Jetzt bis 2017.

Das Programm der Rotweine ist natürlich von Ferrero bestimmt. Die Reihenfolge doch recht anspruchsvoll, da sich die alten Jahrgänge am Anfang etwas verhalten gezeigt und ihr grossartiges Potenzial erst im Laufe der Zeit offenbarten.

Toscana 2011 - Toscana IGT: eine kräftige, würzige Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano, Alicante Bouchet mit Barrique-Ausbau. Im Gaumen eine schöne Fruchtsüsse und eine präsente Würze des Alicante. 17.5/20 BAP. Jetzt bis 2020.

Im Quervergleich die beiden Rosso di Montalcino aus zwei klimatisch unterschiedlichen Jahren:

Rosso di Montalcino DOC 2013: das eher kühle Jahr bringt einen schlanken, eleganten und frischen Rosso ins Glas. 17-17.5/20 BAP. Jetzt bis 2020.

Rosso di Montalcino DOC 2012: ein dichter, runder und vollmundiger Rosso, der schon fast an einen kleinen Brunello erinnert: 18/20 BAP. Jetzt bis 2022.

Die grossartige Brunello Serie als Vertikaldegustation:

Brunello di Montalcino DOCG 2003: erst etwas verhalten zeigt sich dieser Wein als grosse Überraschung. Aus dem Hitzejahr 2003 mit nur 13.5° Alkohol bringt der Wein enorm viele Fülle und Frucht ins Glas. Er braucht auch im Alter von über zehn Jahren viel Luft oder eine Karaffe: 19/20 BAP. Jetzt bis 2018 ganz grosser Genuss.

Brunello di Montalcino DOCG 2005: ein schön gereifter Brunello mit weiterem Potenzial. 18-18.5/20 BAP. Jetzt bis 2019.

Brunello di Montalcino DOCG 2006: wieder eine der grossen Entdeckungen. Am Anfang verschlossen und leicht säurebetont entwickelt er sich zu einem der ganz grossen Weine des Abends. Seine Fülle und dichte Struktur mit einer präsenten, frischen Säure zeigt sein enormes Potenzial. 19/20 BAP. Jetzt bis 2022.

Brunello di Montalcino DOCG 2007: sehr runder und zugänglicher Brunello aus einem tollen Jahr. Weich, vollmundig harmonisch. 18.5/20 BAP. Jetzt bis 2020.

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2009: eine Rarität! Pablo macht in ganz guten Jahren gut Tausend Flaschen der Riserva. Nur wenn der Wein gut genug ist, füllt er einen Spezialausbau als Riserva ab. 2009 - ganz gross: 19-19.5/20 BAP. Jetzt bis 2025.

Brunello di Montalcino DOCG 2010: dies war ein ganz grosser Jahrgang und der Brunello zeigt sich enorm dicht und voll. Hier werden Kraft und Eleganz vereint. 19-19.5/20 BAP. Am Anfang der Trinkreife bis 2025. Der Jahrgang ist bei Ferrero ausverkauft. Bei Bona aestimare gibt es noch ein paar Flaschen davon.

An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an Claudia und Pablo für ihren Besuch bei uns und den Einblick in ihre hervorragende Arbeit - mit genussvollen Resultaten.

Die kulinarische Begleitung aus Kathrin's Küche von der Rösslipost, welche die Weine schön ergänzt haben, verdient auch wieder ein Beachtung und ein grosses Kompliment:

Amouse Bouche: schön gereifter gebrochener Parmigiano mit Grissini.

Vorspeise: Omelette mit frischen grünen Spargeln, Sauce Hollandaise und einer Tranche Serrano Schinken.

Zum Hauptgang: Kalbs-Involtini gefüllt mit Artischocken und getrockneten Tomaten, hausgemachte Grünteenudeln, Gemüsebeilage vom Feinsten.

Zum Dessert: Fenchelglacé mit frischen Früchten.











Wir danken dem Küchen- und Serviceteam der Rösslipost für einen gelungenen Abend.

Am Freitag, 24. April 2015 geht es mit einer Bordeaux 2006 Horizontaldegustation weiter!